Cinco años después, ¿en qué punto se encuentra la industria frente a los cafés infusionados?
Los cafés infusionados han sido uno de los temas más polémicos en la industria de la especialidad durante los últimos años. Algunos creen que son...
Yudi es tostadora, Q grader y barista. Actualmente, trabaja en Fellow y se describe a sí misma como una “traficante profesional de pasiones”. Además, está obsesionada con todo lo relacionado con el café.
V60: una guía de preparación actualizada
Desde que obtuvo reconocimiento mundial en la primera edición de la Copa Mundial de Elaboradores (WBrC, por sus siglas en inglés), la Hario V60 se...
Por qué se necesitan más mujeres en el tueste de café de especialidad
El sector del café de especialidad se enorgullece de su carácter inclusivo y progresista. A pesar de eso, al igual que otras industrias, está notablemente...
Tueste por horas en el café de especialidad, ¿una cuestión de accesibilidad?
Muchos profesionales del café aspiran a abrir sus propias tostadurías pero el proceso no siempre es sencillo. Además de sortear los problemas de la cadena...
Del vino al café: cómo la aireación puede mejorar el sabor
Los profesionales y entusiastas del café buscan constantemente nuevas formas de experimentar el sabor y el aroma. Existen infinitas alternativas, desde probar distintos métodos de...
¿Cómo tostar café fermentado anaeróbicamente?
Entre los numerosos métodos de procesamiento experimental, la fermentación anaeróbica es quizá el más popular. El interés por esta técnica no hace más que crecer...
Panamá, Colombia y Etiopía: no existe un mejor origen para el Geisha
Durante 20 años, el Geisha ha sido una de las variedades más solicitadas en el mundo. Tras su meteórico ascenso a la fama en 2004,...
¿Los cafés con procesamiento natural son la mejor opción para espresso?
Lavado, natural, honey, fermentación anaeróbica, maceración carbónica: ahora más que nunca existe una gama muy diversa de métodos de procesamiento en el sector del café...
Batch brew vs. vertido en cafeterías: ¿cuánto tiempo deberíamos esperar por un café filtrado?
El vertido es uno de los métodos de preparación de café más populares en las cafeterías de todo el mundo. Muy apreciado tanto por los...
¿Qué es la Técnica de Distribución Weiss? ¿Debería utilizarse antes de apisonar el café?
Existen muchas variables a considerar a la hora de preparar un espresso, como la dosis, el rendimiento, el tiempo de extracción y el tamaño del...