¿Ha cambiado la demanda de cafés de 84 a 86 puntos en los últimos años?
Un café de especialidad tiene una puntuación de 80 puntos o más en la escala de la Asociación de Cafés Especiales, donde cada nivel indica...
Manuel es un periodista y escritor de Panamá. Le encanta preparar café en casa y es “apasionado de las conexiones humanas”. Además, adora el café de especialidad.
El maridaje de alimentos con cafés especiales en el mundo
Cada día, millones de personas en todo el mundo disfrutan del café y lo acompañan con una variedad de alimentos. Aunque ya hemos publicado artículos...
¿El té verde tiene más cafeína que el café?
El café y el té se comparan a menudo, y con mucha razón. Ambos tienen siglos de herencia, se disfrutan en todo el mundo, proceden...
Explorando la producción de café biodinámico
Los efectos del cambio climático se hacen cada vez más evidentes en las fincas cafetaleras. Se estima que para 2050, podría perderse hasta el 40%...
¿Qué son las subastas virtuales de café?
Las subastas de café no son nada nuevo. Hace tiempo que son una plataforma para mostrar cafés de alta calidad a compradores de todo el...
Maceración carbónica y agricultura biodinámica: procesamiento experimental de café en Panamá
Aunque Panamá cultiva volúmenes relativamente bajos de café, hoy es reconocido en todo el mundo como productor de granos de alta calidad. Esto se debe...
Licores y bebidas espirituosas de café: ¿está mejorando la calidad?
Desde el espresso martini y el ruso blanco hasta el café irlandés y el café com cheirinho, el café y el licor han ido de...
Denominación de origen en el café: “conecta al consumidor con la calidad”
Al igual que muchos otros productos, cada café debe sus características particulares como el perfil de sabor, la buena adaptación de la variedad, las prácticas...
Recolección selectiva: cómo influye en la calidad del café
La recolección selectiva de las cerezas durante la cosecha es fundamental para mejorar la calidad del café. Esto implica elegir únicamente los frutos que se...
Consejos para implementar una estrategia de producción de café
La industria cafetera es dinámica y desafiante, sin importar cuál sea el país productor. Los caficultores deben tomar decisiones arriesgadas constantemente, y los beneficios pueden...