Los Global Coffee Awards premian a los mejores tostadores de Estados Unidos y Canadá
- Los Global Coffee Awards reconocen y destacan a las mejores tostadurías del mundo y a los productores detrás de sus cafés
- La edición de Estados Unidos y Canadá se celebró del 29 al 30 de septiembre de 2025 en Houston, Texas
- El ganador general fue Utopian Coffee y recibió el título de mejor tostador de la región
- Los ganadores de las categorías Oro de Estados Unidos y Canadá, Origen y Europa competirán en la final mundial, que se celebrará en Producer & Roaster Forum El Salvador del 26 al 27 de marzo de 2026, donde se anunciará al campeón mundial
Del 29 al 30 de septiembre de 2025 se llevó a cabo en Houston, Texas, la edición de Estados Unidos y Canadá de los Global Coffee Awards, una competencia que reconoce a las mejores tostadurías del mundo y a los productores que cultivan sus cafés.
El evento contó con un panel de expertos de la industria que evaluaron a ciegas las bolsas de café tostado presentadas en múltiples categorías. La competencia utiliza un sistema de puntuación objetivo y transparente, diseñado para ofrecer retroalimentación práctica a cada participante, garantizando que los tostadores obtengan el máximo provecho de su participación.
Sigue leyendo para saber quiénes son los ganadores, cómo participar en la próxima edición europea y cuándo se realizarán las finales mundiales.
Conoce más sobre los GCA aquí
La primera edición de los GCA reconoce a los tostadores de café de Estados Unidos y Canadá
Desde pequeños independientes hasta marcas regionales y nacionales, los Global Coffee Awards invitaron a los tostadores de Estados Unidos y Canadá a presentar bolsas de sus cafés más excepcionales en varias categorías.
“Cualquier tostador, de cualquier tamaño, puede participar”, afirma Jayson Galvis, dos veces juez principal internacional de Taza de Excelencia y juez principal de los GCA de Estados Unidos. y Canadá. “Además, todos los comentarios de los jueces son constructivos, no punitivos, para que los tostadores reciban el máximo valor de la competencia”.
Diseñados para premiar a la empresa en su conjunto, en lugar de a un tostador individual, lo que permite a las empresas reforzar su identidad de marca, los GCA son un prestigioso concurso que también reconoce al productor que ha cultivado el café.
“Nos enorgullece apoyar una iniciativa que conecta a los tostadores con nuevos clientes y celebra su arduo trabajo”, afirma Mark Zhou, fundador de MTPak Coffee, patrocinador platino de los GCA de Estados Unidos y Canadá. “Compartimos el mismo objetivo de celebrar no solo a los tostadores excelentes, sino a los productores detrás de cada café”.
Esto cierra una brecha en la industria, reconociendo y aumentando la conciencia de la excelencia en toda la cadena de suministro.
Una propuesta innovadora
“A diferencia de otros concursos, es el tostador quien envía el formulario y el café, no el productor”, afirma Jayson. “Es un proceso sencillo que no genera cargas logísticas innecesarias e injustas para los productores, que a menudo tienen que gestionarlas al participar en concursos”.
Los premios también se centran en el café tostado en lugar del grano verde. Esto ofrece una evaluación integral de la calidad que abarca todos los tipos de café. Desde cafés lavados de tueste ligero hasta lotes de espresso bien tostados, que a menudo se pasan por alto en los concursos, pero que responden a las preferencias del consumidor.
“Esta competencia busca reconocer todos los cafés y destacar los aspectos positivos y únicos de cada uno”, afirma Henry Wilson, fundador de los GCA y PRF. “Participar es una pequeña inversión para recibir comentarios constructivos y prácticos, y los tostadores además obtienen visibilidad global”.
“Estamos ayudando a impulsar el consumo. Además de asignar una puntuación numérica al café, se anima a los jueces a ofrecer comentarios constructivos sobre los perfiles de tueste, así como a sugerir maridajes”, añade. “En definitiva, el objetivo de los GCA es ayudar a los tostadores a vender más café”.
Las categorías se diseñaron para reconocer las cualidades únicas de las diferentes bebidas a base de café, en lugar de basarse únicamente en la cata. Adicionalmente, las subcategorías reconocen una amplia variedad de métodos de procesamiento, lo que garantiza su evaluación independiente.
¿Cómo funcionan los GCA?
Un panel de expertos independientes y calificados evaluó a ciegas todos los cafés para eliminar cualquier sesgo. Esto garantizó que cualquier producto, independientemente del tamaño de la tostaduría, destacara.
El panel estuvo compuesto por un juez principal, nueve jueces sensoriales certificados como Q graders, varios jueces de apoyo y jueces coordinadores. El día anterior al evento, todos los jueces calibraron sus paladares y acordaron las mejores proporciones de preparación y los procesos de elaboración estandarizados.
Como parte del proceso de calibración, los jueces y coordinadores clasificaron los cafés desde perfiles de tueste claro a oscuro para evitar la fatiga del paladar. Durante todo el evento, los jueces fueron calibrados para mantener la consistencia y la precisión, y tuvieron descansos regulares.
Se utilizó un sistema de puntuación objetivo y transparente para cada participante en todas las categorías: café de filtro, espresso, flat white con lácteos y flat white con leche alternativa. Cada categoría contiene varias subcategorías, con hasta tres puntos disponibles para cada café.
Los cafés de cada categoría se prepararon tal como los experimentaría un consumidor en una cafetería. Así, se garantiza una evaluación justa y precisa del mundo real:
- Filtro: preparado con molinos Bentwood H75, cafeteras Tone 03 y Hario V60 proporcionados por los proveedores de equipos GH Grinding + Brewing Solutions y Geva Coffee
- Espresso: preparado con molinos siberianos Pinecone, máquinas de espresso Sanremo y una PuqPress, también proporcionadas por GH Grinding + Brewing Solutions y Geva Coffee
- Flat white con lácteos y flat white con leche alternativa: preparado utilizando el MilkPal automatizado, proporcionado por el proveedor de equipos Marco Beverage Systems
“Este sistema de evaluación ofrece información precisa, no solo en el contexto de la cata, sino en cuanto a las bebidas que suelen consumir quienes compran en estas tostadurías”, afirma Mario Idrovo, experto en barismo y juez sensorial en la competencia. “El control de calidad se suele realizar únicamente mediante catas tradicionales. Por eso, los GCA son innovadores en cuanto a cómo analizan el sabor y la calidad del café”.
Sistema de puntuación
El sistema de puntuación para cada categoría incluyó:
- Formulario de evaluación: se proporcionó una puntuación numérica a través de varios criterios y una instantánea sensorial (notas de cata y descriptores clave)
- Un formulario de coordinador: proporcionó una instantánea sensorial, orientación sobre cómo mejorar el desarrollo del perfil del tueste y sugerencias de los jueces sobre maridaje de alimentos
“Para cada muestra, un coordinador trabajó con dos o tres jueces”, explica Henry. “Preparamos cada muestra utilizando exactamente las mismas proporciones y protocolos de preparación. Los jueces recibieron cada muestra con un número correspondiente”.
Para las categorías de filtro y espresso, los jueces asignaron puntuaciones numéricas de entre 5 y 10 para nueve criterios, incluyendo aroma, sabor, retrogusto, acidez, dulzor y equilibrio. Para ambas categorías de flat white, se asignaron puntuaciones numéricas para cinco criterios, incluyendo dulzor, equilibrio y sensación en boca.
Los jueces también anotaron los puntos cualitativos. Posteriormente, el coordinador dirigió una conversación con los jueces para analizar sus comentarios en detalle, asegurándose de que todos estuvieran de acuerdo.
El concurso Origen de los GCA, abierto exclusivamente a tostadores de países productores, también se celebró recientemente. Próximamente se anunciarán los ganadores y más detalles. La edición europea se celebrará del 28 al 29 de octubre de 2025 en Burdeos, Francia. Puedes enviar tus cafés aquí y contactar a Emi Rueda, gerente asociada de proyectos de los GCA, por WhatsApp aquí para recibir más información.
¿Quién ganó en los GCA de Estados Unidos y Canadá?
Ganador general: Utopian Coffee de Fort Wayne, Indiana, Estados Unidos
Ganadores por categoría:
- Filtro: Stamp Act Coffee de Seattle, Washington, Estados Unidos
- Espresso: Utopian Coffee
- Flat white lácteos: Sweet Bloom de Denver, Colorado, Estados Unidos
- Flat white leches alternativas: Utopian Coffee
En las subcategorías, los participantes que recibieron puntuaciones numéricas idénticas obtuvieron el primer lugar para garantizar la imparcialidad y la paridad.
Ganadores del oro de cada subcategoría (tostador y productor):
Filtro
- Mezcla
- 13th Sun, Black Oak Coffee Roasters del norte de California, Estados Unidos, y varios pequeños productores
- SL28 y Orange Bourbon, Reprise Coffee de Illinois, Estados Unidos, y Edinson Argote en Colombia
- Origen único tradicional: Hambela, Sweet Bloom y varios pequeños productores en Etiopía
- Experimental de origen único
- Letty Bermúdez, Moxie Coffee Co. de Phoenix, Arizona, Estados Unidos, y Diego Bermúdez en Popayán, Colombia
- Gori Gesha Carbonic Natural, What’s Brewing en San Antonio, Texas, Estados Unidos, y varios productores en Etiopía
- Lavado: Tostadores de café Gesha, Phil y Sebastian en Calgary, Canadá y José Joaquín Bolaños en Huila, Colombia
- Natural: Etiopía Bombe Natural, Tipico Coffee Roasters en Nueva York, Estados Unidos, y estación de lavado Ayla Besna en Sidamo, Etiopía
- Honey: Gesha Spirit, Café Kreyol en Virginia, Estados Unidos, y Finca Vergel en Tolima, Colombia
- Experimental: Regalia Coffee en Nueva York, Estados Unidos, y sitio de Morkie en Sidama, Etiopía
- Descafeinado: Condor EA Descafeinado, Ley del Timbre y Vergel Estate
Espresso
- Mezcla: Triple Threat, Smelly Cat Coffee en Charlotte, Carolina del Norte, Estados Unidos, y varios productores
- Origen único tradicional: Geisha, 1176 Coffee Roasters en Nevada, Estados Unidos, y Vergel Estate
- Experimental de origen único: Utopian Coffee y Wilton Benítez de Granja Paraíso 92 en Cauca, Colombia
- Descafeinado: Red Leaf Coffee en el estado de Washington, Estados Unidos, y varios productores
Flat white lácteos
- Mezcla: Duomo, Black Oak Coffee Roasters y varios productores
- Origen único tradicional: Sweet Bloom y varios pequeños productores en Hambela, Etiopía
Flat white leche alternativa
- Mezcla:
- Redd, Black Oak Coffee Roasters y varios productores
- Uppers, Sur Coffee en el sur de California y varios productores en Guatemala y Etiopía
- Origen único tradicional: Utopian Coffee y molino Asman Gayo de Sumatra, Indonesia
- Experimental de origen único: Utopian Coffee y Wilton Benítez de Granja Paraíso 92
Ganador del premio MTPak: Airship Coffee de Bentonville, Arkansas, Estados Unidos
Los tostadores participantes también recibirán sellos digitales y físicos de Oro, Plata y Bronce de los Global Coffee Awards. Estos sellos de excelencia se pueden exhibir en sus empaques, materiales de marketing, sitios web, redes sociales y menús.
El equipo de los GCA organizó el seminario web Del sello a la venta: comunica tu premio como un profesional el 7 de octubre, donde se mostró cómo los tostadores pueden utilizar sus sellos para agregar credibilidad y visibilidad, demostrando a los clientes y mayoristas que son marcas líderes a nivel mundial.
Todos los tostadores ganadores también se incluirán en un catálogo digital distribuido internacionalmente, lo que ofrecerá exposición global a sus marcas.
Puedes encontrar todos los ganadores de las categorías y subcategorías de Estados Unidos y Canadá aquí.
Una instantánea del mercado cafetero de Estados Unidos y Canadá
Además de premiar a los mejores tostadores de Estados Unidos y Canadá, los GCA ofrecen una instantánea de las tendencias más amplias del sector y de los consumidores en el mercado de café de Estados Unidos y Canadá.
Los cafés ganadores abarcaron una gama de métodos de procesamiento, incluidos lotes tradicionales lavados, naturales y honey, así como técnicas más experimentales como la maceración carbónica natural y la fermentación natural anaeróbica.
Esto dio como resultado una amplia gama de perfiles de sabor. Desde chocolate negro hasta frutas de hueso, jazmín, sandía, palomitas de maíz con mantequilla, manzanas cocidas, malta y lichi. Los resultados reflejaron la gran diversidad de los mercados estadounidense y canadiense, donde se aprecian las notas de cata tradicionales y las innovadoras.
La categoría de café de filtro fue, con amplia diferencia, la más popular, lo que refleja la preferencia histórica de la región por el café filtrado, de preparación por lotes y vertido. La categoría de espresso fue la segunda más popular, a medida que las preferencias de los consumidores se inclinan hacia las bebidas a base de espresso. El último Informe de Tendencias Nacionales de Datos del Café 2025 sobre Cafés de Especialidad reveló que el 43 % de los adultos estadounidenses había disfrutado de una bebida a base de espresso la semana anterior, un aumento significativo con respecto a años anteriores.
Las tendencias del sector tienen lugar
La competencia, celebrada en Houston, Texas, en el importador de café verde Copan Trade, presentó una amplia gama de perfiles de tueste, incluidos tuestes ligeros, tuestes oscuros bien desarrollados adecuados para el propósito (es decir, con leche y azúcar) y los omni-roasts, lo que demuestra la versatilidad de los tostadores de la región.
También, se observaron tendencias llamativas en los orígenes de los cafés presentados. Colombia, Brasil, Honduras, Guatemala, El Salvador, Panamá y Etiopía estuvieron entre los más populares. Esto demuestra la dinámica relación entre los compradores estadounidenses y canadienses y los productores internacionales, así como la diversidad de orígenes en ambos mercados.
Otros países productores fueron Papúa Nueva Guinea, Uganda, Tanzania, Puerto Rico, Tailandia, India y República Dominicana, demostrando la excelencia del café en países productores de café menos conocidos.
Fortalecer conexiones y mejorar el conocimiento: por qué son importantes los GCA
Una parte clave de los GCA es brindar a los participantes comentarios prácticos que les permitan mejorar sus habilidades de tueste y refinar sus ofertas de menú.
Por ejemplo, para una entrada en la subcategoría flat white alternativa de origen único tradicional (que era una mezcla de Typica y Maragogipe de Hawái), los jueces recomendaron tostar el café a una temperatura más alta durante un tiempo más corto para crear un perfil de sabor más equilibrado y mejorar la sensación en boca.
Mientras tanto, para un café etíope procesado súper natural en la subcategoría de filtro experimental de origen único, los jueces sugirieron combinar el café con mantequilla de maní y mermelada o queso de cabra con mermelada de albaricoque.
Esta retroalimentación específica y de alto nivel no solo permite a los tostadores mejorar directamente sus habilidades y aplicarlas a sus operaciones, sino que garantiza que puedan desarrollar ofertas de alimentos y bebidas complementarias que eleven sus menús.
Un reconocimiento transversal
Más allá del reconocimiento a los tostadores, los premios a su vez destacan a los productores detrás de cada café ganador.
“He participado en muchos concursos de café y los GCA son completamente diferentes a aquellos en los que he juzgado o competido”, afirma Rich Troche, excofundador de Everybody’s Coffee en Chicago, Estados Unidos, y juez sensorial de los GCA. “No solo destacan la calidad del café y las diferentes maneras de prepararlo, sino la producción”.
“Poder mostrar no solo la calidad del café tostado, sino la historia detrás de él y la conexión con el productor que lo cultivó y procesó hace que los GCA se destaquen”.
Todos los tostadores y productores ganadores de Oro de Estados Unidos y Canadá, Origen y Europa de cada categoría serán invitados a la final mundial, que se llevará a cabo en PRF El Salvador del 26 al 27 de marzo de 2026. Todos los ganadores de las subcategorías serán invitados a la ceremonia de premios de los GCA, que se llevará a cabo la noche del primer día de PRF.
Esto brinda a los tostadores una oportunidad única de conocer al productor detrás de su café, fortaleciendo así las relaciones comerciales a largo plazo y garantizando que los productores compartan el reconocimiento a la excelencia del café.
Generar valor en el café
Como parte de la visión más amplia a largo plazo de los GCA y PRF, los cafés presentados en la competencia serán reutilizados y reciclados, conservando el valor en la cadena de suministro y fomentando el intercambio de conocimientos.
El equipo de los GCA creó una mezcla especial de edición limitada usando los cafés presentados, que además cuenta con un empaque de diseño único. La mezcla se donó a Tomball Emergency Assistance Ministries, una organización sin fines de lucro dirigida por voluntarios en Houston que ayuda a familias locales en crisis, garantizando así que no se desperdiciara café en el evento.
A través del Programa PRF Seed, que financia proyectos creados por empresarios del café, los cafés de los GCA también serán donados a la escuela de baristas de San José en Circasia, Colombia.
“El ganador anterior, Fabián, quien recibió financiación en PRF Guatemala hace más de un año, recibirá cafés de Vietnam, India y otros orígenes”, explica Henry. “Fabián creó una academia de baristas para estudiantes de secundaria para que se puedan graduar con su certificado de barismo. Compartirá los cafés de los GCA con sus estudiantes, permitiéndoles probar nuevos perfiles de tueste, métodos de procesamiento, orígenes y notas de sabor”.
“Jayson Galvis, nuestro juez principal, también ofrecerá a los estudiantes una clase magistral gratuita de tueste y una clase de análisis sensorial”, agrega Henry, subrayando el objetivo de los GCA de facilitar conexiones significativas en la industria del café.
Las finales mundiales de los GCA
Todos los ganadores de Oro de los eventos de Estados Unidos y Canadá, Origen y Europa avanzarán a la final mundial, que se celebrará en PRF El Salvador del 26 al 27 de marzo de 2026, donde competirán por el reconocimiento internacional. También, se realizará una ceremonia de premiación para los ganadores de las subcategorías y categorías.
El equipo de los GCA realizó ingeniería inversa de los cafés ganadores para identificar a los productores responsables de su cultivo. Esto significa que cuando un tostador envía una bolsa de café, automáticamente inscribe en la competencia al productor que lo cultivó.
El equipo enviará invitaciones de cortesía a los productores ganadores para asistir a la final mundial y a la ceremonia de premiación.
Los productores ganadores además reciben un sello de los GCA y un certificado de excelencia, que reconoce su papel crucial en el sector.
La competición europea se celebrará del 28 al 29 de octubre de 2025 en Burdeos, Francia, en Belco. El kit de inscripción está disponible aquí.
Participar como jurado de los GCA ofrece a los profesionales del café la oportunidad de aprender de primera mano sobre los protocolos de cata y degustación de café, además de interactuar con algunos de los catadores más experimentados del sector. Para ser considerado para este puesto, llena este formulario o este para optar por un puesto de juez sensorial.
Conclusiones finales
Los Global Coffee Awards están redefiniendo las competencias de café, brindando a los tostadores una valiosa oportunidad para elevar su marca y lograr reconocimiento internacional.
Escribe a info@globalcoffeeawards.com y a la gerente de proyectos de los GCA, Emi Rueda, vía WhatsApp aquí para más información.
Solicita participar en la competencia europea de los GCA aquí
Créditos de las imágenes: Marett Media
Traducido por Loreta Moccia. Traducción editada por Alejandra Soto.
PDG Español
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Tasmin es editora asociada en Perfect Daily Grind y responsable de la publicación del resumen de noticias semanal.
