Del 26 al 27 de marzo se llevará a cabo la 11.º edición de Producer & Roaster Forum en el Hotel Hilton en San Salvador, El Salvador.

El evento es uno de los más destacados de la industria del café. Durante más de una década, ha desafiado el statu quo de las ferias comerciales, organizando eventos líderes en origen y reuniendo a productores, tostadores, comerciantes y baristas.

Se espera que más de 4200 visitantes y 350 compradores internacionales asistan a la edición del próximo año, con ventas estimadas en US$15,7 millones.

Además del programa PRF Voices, talleres y catas, PRF El Salvador será sede del quinto Campeonato Global de Tueste, el séptimo Campeonato de Cold Brew, la segunda competencia Suelo de Excelencia y PRF Matchmaking.

El evento también coincidirá con el Campeonato Mundial de los Global Coffee Awards. Los ganadores de las ediciones de Estados Unidos y Canadá, Europa y Origen (países productores) competirán por el título de mejor tostador del mundo.

Sigue leyendo para descubrir qué pasará en PRF El Salvador y cómo postularte para ser conferencista.

Encuentra más información sobre PRF aquí

PRF regresa a El Salvador

Los eventos desempeñan un papel fundamental en el crecimiento de la industria mundial del café. La mayoría de las ferias comerciales importantes se celebran en países con mayor consumo, lo que limita las oportunidades de que productores y tostadores se conecten directamente.

Durante más de una década, PRF ha desafiado este paradigma. Cada año, el foro de dos días se celebra en un país productor de café. Entre los anfitriones anteriores están El Salvador, Brasil, Guatemala, Honduras y Colombia, cinco de los orígenes más importantes del mundo.

“Regresamos con orgullo a El Salvador después de que la edición inaugural se celebrara en un molino de Santa Ana hace una década”, afirma Andrea Melo-León, directora de operaciones de PRF. “Es una valiosa oportunidad para que el evento reconsidere sus orígenes y reconozca el impresionante progreso que hemos logrado en los últimos diez años”.

Una apuesta por el relacionamiento

MTPak Coffee, proveedor mundial de envases de café con impresión personalizada, es el Patrocinador Diamante de PRF y ha firmado un acuerdo plurianual para patrocinar futuros eventos. En consecuencia, relevará a Mayorga Coffee, anterior Patrocinador Diamante de PRF.

MTPak Coffee también patrocinará el programa de becas, del que se ofrecerá más información en las próximas semanas. Además, organizará eventos que destacarán y apoyarán tanto a productores como a tostadores en los países productores.

“Reunirnos con tostadores y productores se ha convertido en una parte esencial de nuestra estrategia para fortalecer las relaciones”, explica Mark Zhou, fundador de MTPak Coffee. “PRF existe precisamente para este propósito: conectar a productores, a menudo desatendidos en los eventos de café, con tostadores y compradores de todo el mundo.

“Estoy increíblemente orgulloso de participar en otro evento de PRF”, añade. “No solo destaca a los productores, sino a los tostadores en origen. Muestra su compromiso con la excelencia, desde la calidad del café hasta la marca y el empaque”.

Celebramos el alcance internacional en aumento de PRF

El formato de PRF ofrece a productores y tostadores una plataforma para cultivar relaciones duraderas al abastecerse de café verde, abordar problemas de la industria e impulsar la innovación en el sector global. Más de 16 400 profesionales del café han participado en ediciones anteriores, incluyendo más de 4300 compradores y tostadores.

Los diez foros anteriores han generado más de US$64,8 millones en ventas de café verde. Así, han beneficiando a más de 4650 pequeños agricultores de América Latina y permitiendo a tostadores de todo el mundo comprar algunos de los mejores cafés de la región.

OBIIS (One Big Island in Space), un modelo de producción directa que compra café directamente a los productores, es Patrocinador Oro de PRF. La empresa colabora con el evento desde hace mucho tiempo y anteriormente financió la iniciativa PRF Seed.

Tras su participación en PRF Honduras en marzo de 2025, OBIIS proyectará el documental La Fortaleza durante PRF El Salvador. El documental, que destaca el éxito y las dificultades de los productores mexicanos, se estrenó en Honduras y se relanzará en El Salvador.

El Instituto Salvadoreño del Café (ISC) también es Patrocinador Oro de PRF. El ISC es la asociación de café de El Salvador, responsable de guiar la política nacional de café y apoyar a los productores del país. El instituto promoverá la excelencia del café salvadoreño en PRF presentando variedades de alta calidad, como Bourbon, Pacas y Pacamara.

Purity Coffee, marca de café de especialidad funcional, es socio de largo plazo y Patrocinador Bronce de PRF. Purity ha participado como conferencista en eventos anteriores, ofreciendo información sobre el floreciente mercado del café funcional.

Los socios productores Catholic Relief Services, una agencia humanitaria internacional, y Swiss Water, una procesadora de café descafeinado, también brindarán a los pequeños productores acceso gratuito al evento.

Un propósito en expansión

El patrocinador voluntario Copan Trade, importador de café verde de especialidad, organizará una vez más una cata especial para voluntarios. En PRF Honduras, esta cata resultó en la venta de múltiples lotes a compradores y tostadores de café verde participantes. Copan Trade también organizará actividades exclusivas de networking para voluntarios durante el evento, ayudándolos a obtener información valiosa sobre la industria.

En los últimos diez años, tostadores e importadores de más de 40 países, incluidos Estados Unidos, Nigeria, Japón, Francia, Australia, Corea del Sur, Uganda, España, Reino Unido, Alemania, Polonia, China, Dinamarca, Arabia Saudita y muchos más, han asistido a eventos de PRF.

Se espera que el foro del próximo año reúna a unos 4200 asistentes, incluidos más de 500 compradores y tostadores internacionales.

El evento también será sede del Campeonato Mundial de los Global Coffee Awards y de la ceremonia de premiación y la cena anual, que reunirá a más tostadores que nunca.

Se espera que asistan los ganadores de las subcategorías y categorías generales de las ediciones de Estados Unidos y Canadá, Europa y Origen, así como los productores de los cafés ganadores. Esto culminará en uno de los eventos más grandes y atractivos de PRF hasta la fecha.

Los tostadores de Estados Unidos, Canadá, Europa y Origen de los Global Coffee Awards han confirmado su asistencia a PRF y a la Sourcing Trip Experience. Algunos de ellos son Sweet Bloom Coffee, Utopian Coffee, Lofty Coffee Roasters, Tree Artisan Coffee House, Kaffea Terra, Vero Coffee House, Mill Cross Coffee, Critical Mass Coffee y muchos más.

Campeonato Mundial de los Global Coffee Awards

El Campeonato Mundial de los Global Coffee Awards comenzará el 24 de marzo y los tostadores competirán por el título del mejor del mundo.

Los GCA, diseñados para recompensar a la tostaduría en su conjunto y no a un individuo, son una prestigiosa competencia que invitó a tostadores de Estados Unidos y Canadá, Europa y Origen a presentar bolsas de sus cafés más excepcionales.

El concurso se centra en el café tostado, no en el café verde, para ofrecer una evaluación integral de la calidad. Un jurado experto evaluó las candidaturas a ciegas y ofreció retroalimentación constructiva y práctica a todos los participantes, permitiéndoles mejorar sus habilidades de tueste.

Las regionales de Estados Unidos y Canadá, Europa y Origen se llevaron a cabo entre septiembre y octubre de 2025. Los ganadores de las categorías generales regionales de Oro, Plata y Bronce que califican para el Campeonato Mundial están aquí.

El formato final

Todos los ganadores de las categorías generales de Oro, Plata y Bronce están invitados a participar en el Campeonato Mundial. En él competirán por el reconocimiento internacional y el título de mejor tostador del mundo.

El Campeonato Mundial seguirá un formato similar al de los eventos regionales. Los tostadores entregarán una bolsa de café tostado para una evaluación a ciegas, manteniendo los mismos estándares de evaluación y protocolos de preparación. Los cafés se prepararán exactamente como los consumidores los disfrutan en las cafeterías, utilizando proporciones definidas y estrictas pautas de preparación.

En el Campeonato Mundial, todos los participantes recibirán una puntuación numérica según diversos criterios. También, se introducirá una nueva categoría, Omni Roast, para evaluar la versatilidad, la destreza técnica y la capacidad de los tostadores para desarrollar perfiles de tueste que funcionen bien en diversos métodos de elaboración.

La hora del reconocimiento

La noche del 26 de marzo, en el Hotel Hilton, se celebrará la Ceremonia de Premiación de los GCA y la cena anual. Durante esta celebración, se anunciará formalmente y se entregarán trofeos a todos los tostadores ganadores de las tres competencias regionales, a los productores responsables de cada café ganador y a los recién coronados Campeones Mundiales.

La velada ofrecerá una oportunidad exclusiva para que los tostadores establezcan contactos con otros ganadores, para que productores y tostadores establezcan relaciones significativas y para compartir conocimientos y colaborar en toda la cadena de suministro.

Los productores ganadores recibirán entradas gratuitas para la Ceremonia de Premiación de los GCA y la cena anual. Entre los productores ganadores confirmados que recibieron múltiples premios se encuentran Ana María Donneys de Finca La Paloma (Colombia), Diego Bermúdez de Finca El Paraíso (Colombia), Heberto Rivas de Dones La Finca (Nicaragua), Wilton Benítez de Finca El Paraíso 92 (Colombia), Vishal Mehta de Tat Vam Asi Farm (India), Bekele Yutute de Kokose (Etiopía) y muchos más.

Las entradas para la Ceremonia de Premiación y la cena anual estarán abiertas a todos los asistentes a PRF. Se podrán comprar en las próximas semanas.

Otras competencias en PRF El Salvador

PRF organiza algunas de las competencias más visionarias de la industria del café, que muestran las habilidades de una amplia gama de profesionales, no solo baristas.

Los campeonatos que se llevarán a cabo en El Salvador son:

• El quinto Campeonato Global de Tueste, patrocinado por Cropster, reúne a los mejores tostadores internacionales para obtener premios técnicos y de preferencia del público. El plazo de inscripción se abrirá en las próximas semanas
• El séptimo Campeonato de Cold Brew, patrocinado por Toddy, reúne a baristas y profesionales del café para desarrollar cold brew y bebidas de autor excepcionales, demostrando la popularidad en alza del café frío. Postúlate aquí.
• El segundo concurso Suelo de Excelencia, patrocinado por Belco, destaca la importancia de la salud del suelo y la agricultura regenerativa para producir un café excepcional. Esta edición se centrará en los cafés de El Salvador. Postúlate aquí y encuentra más información sobre los requisitos de participación aquí.

Abiertas las postulaciones para conferencistas de PRF Voices

Cada evento de PRF incluye el programa PRF Voices. Este conjunto de conferencias y paneles, cuidadosamente seleccionados, está dirigido por algunos de los expertos más destacados y reconocidos de la industria.

Durante la última década, han participado conferencistas de más de 36 países que han hablado sobre diversos temas relacionados con la cadena de suministro del café. Entre ellos destacan:

• Técnicas de compostaje progresivo para productores de café (Bob Fish y Michelle Fish – OBIIS, Estados Unidos)
• Café para la salud: una nueva categoría con gran potencial (Ildi Revi – Purity Coffee, Estados Unidos)
• ¿Sigue siendo el café de especialidad de alta gama una tendencia en auge? (Konstantinos Vallianos – Kafea Terra, Grecia)
• Prolongación de la fermentación según el estado de maduración de la cereza del café (Valentina Osorio – Cenicafé, Colombia)
• Ganar el Campeonato Mundial de Baristas con el entrenador Federico Bolaños, Carlos Pola de Finca San Antonio & Las Brisas, y el Campeón Mundial de Baristas de 2011, Alejandro Méndez, como panelistas.

Una agenda renovada

Esta edición incluirá menos ponencias para permitir debates más profundos y centrados. Los conferencistas y temas confirmados hasta el momento son:

• Lo que el café puede aprender de la cerveza artesanal: pronóstico de tendencias y desafíos futuros (Erik Busch – LongStory Coffee, Estados Unidos, con un invitado especial)
• Calidad vs. novedad: integrar tradición e innovación en café de especialidad (Dakota Graff – Onyx Coffee Lab, Estados Unidos)
• Café basado en datos: cómo productores y tostadores se mantienen a la vanguardia en 2026 (Griffin Hall – Verve Coffee Roasters, Estados Unidos)

Se invita a candidatos de habla inglesa e hispana a postularse para PRF Voices. Los aspirantes ideales deben tener una sólida trayectoria en la industria, más de cinco años de experiencia en su tema de interés, participación previa en PRF, habilidades para hablar en público y una visión innovadora de las tendencias y desafíos clave del sector actual.

Los angloparlantes pueden postularse aquí y los hispanohablantes aquí. El plazo de postulación finaliza el 31 de enero de 2026. Dado que las plazas son limitadas, es probable que se llenen rápidamente.

¿Qué más va a pasar en PRF?

Durante el foro de dos días habrá un área de exposición donde los asistentes podrán establecer contactos con importantes empresas y organizaciones latinoamericanas e internacionales, incluidos productores, exportadores, tostadores, importadores y propietarios de cafés.

El programa de Matchmaking Productor-Tostador, patrocinado por Algrano, también regresará después de su exitoso lanzamiento en el evento Honduras de 2025.

“En tiempos de volatilidad de precios, nunca ha sido tan crucial para los tostadores encontrar el café y los perfiles de sabor adecuados a su presupuesto, así como para los productores encontrar compradores estables”, afirma Andrea. “La iniciativa de Matchmaking Productor-Tostador brinda a ambos la oportunidad de conversar sobre diferentes opciones de café, desarrollar relaciones de trabajo más personales y generar confianza”.

El programa está diseñado específicamente para conectar a productores y tostadores en la Zona Matchmaking. Este espacio está dedicado a generar conversaciones significativas y construir nuevas relaciones.

Tostadores, productores y comerciantes tendrán la oportunidad de conocer a socios potenciales en un formato de networking rápido y estructurado. Algrano guiará a los participantes durante todo el proceso, ofreciendo experiencia en la cadena de suministro, apoyo logístico, información financiera clave y traducciones en vivo.

Otras actividades clave

Al igual que otros eventos PRF, el foro de 2026 incluirá talleres y catas, que presentarán a algunos de los mejores productores y comerciantes de América Latina, y destacarán la diversidad de café de la región.

También habrá una barra de Espresso, una de Brew y un Cold Brew Bar, patrocinado por Toddy. En ellos los productores podrán exhibir sus cafés y microlotes, y conectarse con compradores potenciales.

Los voluntarios trabajan en el registro, las catas, las barras, las competencias y otras áreas, desempeñando un papel fundamental en el éxito de PRF El Salvador. Los aspirantes deben tener experiencia trabajando con equipo de café y tener habilidades de atención al cliente.

Puedes postularte para ser voluntario aquí.

PRF regresará a El Salvador del 26 al 27 de marzo de 2026. El evento continuará su legado de facilitar conexiones significativas entre productores y tostadores.

Las entradas internacionales y los boletos para la Sourcing Trip Experience están disponibles aquí.

Puedes mantenerte al día de todos los anuncios de PRF aquí o suscribirte al boletín aquí

Créditos de las imágenes: Producer & Roaster Forum, Le Lab Production, Belco

Traducido por Loreta Moccia. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post PRF El Salvador será sede del Campeonato Mundial de los Global Coffee Awards y abre su convocatoria para conferencistas appeared first on Perfect Daily Grind Español.

La edición europea de los Global Coffee Awards, un concurso que premia la excelencia internacional en el tueste, tuvo lugar del 29 al 30 de octubre de 2025 en Burdeos, Francia.

Tostadores de 25 países presentaron sus cafés en múltiples categorías, incluyendo café de filtro, espresso y bebidas a base de leche, que fueron catados a ciegas por un panel de jueces profesionales.

Utilizando un sistema de puntuación objetivo, los jueces proporcionaron comentarios prácticos a los participantes, lo que les permitió mostrar todo el potencial de sus cafés y generar nuevas fuentes de ingresos.

Sigue leyendo para descubrir quiénes son los ganadores y obtener más información sobre las finales mundiales.

Encuentra más información sobre los GCA aquí

Honrar la excelencia y la diversidad del tueste europeo

Desde pequeños productores independientes hasta marcas regionales y nacionales, los Global Coffee Awards invitaron a tostadores europeos de todos los tamaños a presentar bolsas de sus cafés más excepcionales en diversas categorías.

Los GCA son un prestigioso certamen diseñado para premiar a la empresa en su conjunto, en lugar de a un tostador individual, con el objetivo de fortalecer su identidad de marca, y que también reconoce al productor que cultivó el café. Esto subsana una deficiencia en el sector, reconociendo y fomentando la excelencia en toda la cadena de suministro.

“Fue un verdadero placer dirigir el panel de jueces europeo de los GCA”, afirma Martin Suard, maestro tostador de L’arbre à Café en París, Francia, Q grader y coordinador nacional del capítulo francés de la Asociación de Cafés Especiales.

“Pasar unos días con colegas de toda Europa es una experiencia de aprendizaje muy enriquecedora”, añade. “También, nos permite tener una idea general de los estándares de habilidades sensoriales de cada país”.

Como uno de los mercados consumidores de café más diversos, Europa desempeña un papel fundamental en el comercio mundial del café.

Según la Federación Europea del Café, el bloque de la UE-27 consumió aproximadamente 2,53 millones de toneladas de café en 2023, lo que lo convierte en el tercer mercado cafetero más grande del mundo. Alemania, Italia y Francia son los principales países consumidores de la región, según el Informe Europeo del Café 2023/24 de la ECF.

Entender un mercado con alta influencia

“La competencia nos permite comprender mejor los hábitos de consumo de nuestros vecinos europeos y obtener una visión general de las tendencias cafeteras de la región”, añade Martin.

El continente alberga tanto marcas tradicionales como tostadores de especialidad, lo que da como resultado un mercado diverso y único. Escandinavia, por ejemplo, es conocida por su preferencia por los tuestes ligeros y su papel pionero en la creación de la cultura moderna del café de filtro.

En algunos países de Europa Occidental, como Francia y Austria, la tradición aún conserva una gran influencia, mientras que la cultura del café de especialidad florece a su lado. Por ejemplo, los cafés vieneses han sido reconocidos por la UNESCO como parte inmaterial del patrimonio cultural del país. Asimismo, el país alberga algunas de las cafeterías y tostadurías de especialidad más prestigiosas del mundo.

“Europa es un mercado de café muy diverso, tanto en términos de tueste como de abastecimiento”, afirma Andrea Melo-León, directora de operaciones de los GCA. “Muchos países diferentes aportan sus propios sabores, tradiciones y dinámicas de mercado únicas”.

“Si bien algunos países cuentan con una cultura de café de especialidad más consolidada, otros están emergiendo”, añade. “En estos países, donde los mercados están menos saturados, varios tostadores están surgiendo como líderes del mercado, impulsando la innovación y un crecimiento explosivo”.

Europa del Este, por ejemplo, es marcadamente diferente a otras partes del continente. Si bien algunas ciudades importantes cuentan con un escenario de café de especialidad en rápido crecimiento, muchos países de esta región todavía se consideran mercados emergentes con un consumo per cápita menor que el de otras regiones del continente.

El proceso de evaluación de los GCA

La competencia se centra en el café tostado en lugar de en los granos verdes, proporcionando una evaluación integral de la calidad que abarca todos los tipos de café, atrayendo así diversas preferencias de los consumidores.

“Los GCA buscan reconocer todos los cafés y destacar los aspectos positivos y únicos de cada uno”, afirma Andrea. “La cata a ciegas de café tostado es un formato de competencia sin precedentes en la industria. Estamos ayudando a impulsar el consumo y permitiendo que los tostadores comprendan mejor cómo vender más café”.

“Participar supone una pequeña inversión para recibir comentarios constructivos y prácticos, y además los tostadores obtienen visibilidad internacional”, añade. “Es más, todos los comentarios de los jueces son constructivos, no punitivos, por lo que los tostadores sacan el máximo provecho de la competencia”.

Las categorías están diseñadas para reconocer las cualidades únicas de las distintas bebidas a base de café, en lugar de basarse únicamente en la cata. Además, las subcategorías reconocen una amplia variedad de métodos de procesamiento, lo que garantiza que los jueces puedan evaluarlos de forma independiente.

“Belco opera en el corazón del sector cafetero, promoviendo un enfoque global y sostenible de la calidad en toda la cadena de suministro”, afirma Denis Mialocq, responsable de calidad y formación, y Q grader en la importadora de café verde Belco, con sede en Burdeos, Francia.

“Guiada por esta visión y por su posición central entre el origen y el consumo, Belco se enorgullece de haber acogido los Global Coffee Awards de Europa”, añade. “El concurso refleja nuestros valores: celebra la diversidad de cafés, orígenes y habilidades (desde los productores hasta los tostadores), promoviendo la excelencia en cada paso de la cadena”.

El formato de la competencia

El jurado estaba compuesto por un juez sensorial principal, un juez suplente principal, nueve jueces sensoriales, tres coordinadores y seis jueces suplentes. El día antes del evento, todos los jueces calibraron sus paladares y acordaron las mejores proporciones de preparación y los procesos estandarizados. 

Se utilizó un sistema de puntuación objetivo y transparente para todos los participantes en todas las categorías: café de filtro, espresso, flat white con leche y flat white con leche alternativa. Cada categoría contiene varias subcategorías, con hasta tres puntos disponibles para cada café.

Los cafés de cada categoría se prepararon tal como un consumidor los experimentaría en una cafetería, utilizando proporciones y protocolos de preparación específicos:

• Filtro: preparado con molinos Fellow Ode y cafeteras Fellow Aiden proporcionadas por el socio de equipamiento Fellow
• Espresso: preparado con dos máquinas de espresso Linea Mini y dos molinos Pico
• Flat white con leche y flat white con leche alternativa: preparados con la máquina automatizada MilkPal, suministrada por el socio de equipamiento Marco Beverage Systems.

Sistema de puntuación

El sistema de puntuación para cada categoría incluyó:

• Formulario de evaluación: proporcionó una puntuación numérica en función de varios criterios y una descripción sensorial (notas de cata y descriptores clave)
• Un formulario del coordinador: proporcionó una instantánea sensorial, orientación sobre cómo mejorar el desarrollo del perfil de tueste y sugerencias de maridaje de alimentos por parte de los jueces

En el marco de un proceso de cata a ciegas en dos etapas, los jueces realizaron primero una evaluación sensorial de dos minutos. Para las categorías de café de filtro y espresso, asignaron puntuaciones numéricas entre 5 y 10 en nueve criterios, incluyendo aroma, sabor, retrogusto, acidez, dulzor y equilibrio. Para ambas categorías de flat white se otorgaron puntuaciones numéricas a cinco criterios, incluyendo dulzor, equilibrio y sensación en boca.

Los jueces también tomaron nota de los aspectos cualitativos. A continuación, el coordinador dirigió una breve reunión de tres minutos con los jueces para analizar en detalle sus comentarios y garantizar que todos compartieran la misma opinión.

“Al reunir a expertos apasionados en torno a un riguroso proceso de evaluación, los GCA se alinean con la misión de Belco: contribuir a un sector cafetero más fuerte, coherente y resiliente, capaz de avanzar colectivamente hacia un futuro sostenible”, afirma Denis.

¿Quién ganó los GCA de Europa?

Ganador general: Origin Coffee en Cornualles, Reino Unido

Ganadores por categoría:

• Filtro: Ombu Bcn Tostadores de Barcelona, España
• Espreso: Origin Coffee
• Flat white con leche: Rocket Bean de Riga, Letonia
• Flat white con leche alternativa: Rocket Bean

Para las subcategorías, los participantes que recibieron puntuaciones numéricas idénticas quedaron en primer lugar para garantizar equidad e igualdad.

Ganadores de oro en cada subcategoría (tostador y productor):

Filtro

• Mezcla: Mezcla Fester, Badger & Dodo de Cork, Irlanda, y varios productores de Colombia, Burundi y Etiopía
• Café tradicional de origen único: Hangout, Huracán Coffee de Vilnius, Lituania, y varios productores de Kenia
• Experimental de origen único: Dimello Colombia Edición Especial, Kafea Terra de Peania, Grecia, y Mikava Santuario Farm en Colombia
• Lavado: Colibrí, Spojka Roastery de Prešov, Eslovaquia, y Café de Altura San Ramón en Costa Rica
• Natural: Camino Lote 25, Origin Coffee y Aliss Hartmann en Panamá
• Honey: Colombia Pink Ranger, Ombu Bcn Tostadores y Ana María Donneys en Colombia
• Experimental
  • Sidra, Café Piha de Burdeos, Francia, y Jhonatan Zúñiga en Colombia
  • Java Las Flores, Terres de Café de París, Francia, y Jhoan Vergara in Colombia
• Descafeinado: Colombia descafeinado natural, Rocket Bean y Jairo Arcila en Colombia

Espresso

• Mezcla: Amour à Kyoto, La Brûlerie du Books & Coffee de Burdeos, Francia, y varios productores en Colombia y Guatemala
• Tradicional de origen único: Gerba Dogo, Café Piha y Shonora en Etiopía
• Experimental de origen único: Area51 Colombia SL28, Kafea Terra y La Macarena en Colombia
• Descafeinado: N°09 Décollage Colombie, Les Révélations en París, Francia, y El Fénix en Colombia

Flat white con leche

• Mezcla: Mezcla de India y Kenia, Audun Coffee de Bydgoszcz, Polonia, y varios productores de India y Kenia
• Tradicional de origen único: Magic Pussy natural de Etiopía Guji Shakisso, Rocket Bean y la estación de lavado Gigesa en Etiopía
• Experimental de origen único: Las Flores Java, Terres de Café y Jhoan Vergara

Flat white con leche alternativa

• Mezcla: Rocket Fuel House Espresso, Rocket Bean y varios productores en Colombia y Brasil
• Tradicional de origen único
  • Café Colombia House Roast, Tree Artisan Coffee en Oxford, Reino Unido, y Luz Helena Salazar en Colombia
  • Coco Monteblanco, Vero Coffee House en Kaunas, Lituania, y Rodrigo Sánchez en Colombia

Ganador del premio MTPak Packaging: Spojka Roastery

Los tostadores participantes recibirán certificados digitales de reconocimiento, así como los sellos de oro, plata y bronce de los Global Coffee Awards. Estas son marcas distintivas de excelencia que pueden mostrar en sus empaques, materiales de marketing, sitios web, redes sociales y menús. 

Todos los tostadores ganadores también se incluirán en un catálogo digital de distribución internacional, lo que ofrecerá exposición global a la marca.

Aquí puedes encontrar todos los ganadores de las categorías y subcategorías europeas de los GCA.

Tendencias clave en el mercado europeo del café

Además de premiar a los mejores tostadores de Europa, los GCA ofrecen una visión general de las tendencias de los consumidores y del mercado europeo.

La competencia, celebrada en Burdeos, Francia, en las instalaciones de Belco, importador de café verde, presentó una variedad de métodos de procesamiento. Entre ellos se incluyeron los tradicionales lavados, naturales y honey, así como técnicas más experimentales como la fermentación anaeróbica, la fermentación anóxica y el mossto. También, se presentaron variedades exclusivas, como Sidra y Papayo, que se suelen ver en otras competencias de alto nivel como el Campeonato Mundial de Baristas.

Esto dio como resultado una amplia gama de perfiles de sabor, desde dulce de leche hasta pimienta blanca, azahar, vino, kumquat, brioche y té oolong con leche. Esto reflejó la diversidad del mercado cafetero de la región, donde se valoran tanto las notas de cata tradicionales como las innovadoras.

Las tres categorías más populares fueron Café de filtro tradicional de origen único, Café de filtro experimental de origen único y Café de filtro lavado. Históricamente, el espresso ha dominado los mercados de Europa occidental, por lo que la popularidad de la categoría de Café de filtro demuestra un cambio en los patrones de consumo en toda la región.

Preferencias diversas

“Contamos con la participación de tostadores tanto de mercados de café de especialidad maduros como emergentes, creando una competencia verdaderamente única donde marcas de países consumidores menos establecidos pueden mostrar sus habilidades y pasión”, dice Andrea.

Participaron tostadores de 25 países. Entre ellos Bélgica, Bulgaria, República Checa, Dinamarca, Francia, Alemania, Grecia, Irlanda, Italia, Letonia, Lituania, Países Bajos, Noruega, Polonia, Portugal, Rumania, Eslovaquia, Eslovenia, España, Suiza y Reino Unido.

También, se observaron las tendencias específicas de cada país, que reflejan la naturaleza compleja y fragmentada del mercado europeo del café.

Los cafés de origen único procesados experimentalmente fueron especialmente populares entre los tostadores griegos, franceses y eslovacos, lo que refleja las diversas preferencias de los consumidores en estos países. Por otro lado, los tostadores irlandeses, suizos, belgas y noruegos presentaron una mayor cantidad de cafés lavados, lo que demuestra la preferencia de los consumidores por perfiles de sabor más tradicionales y limpios.

Apoyar a los tostadores para que vendan más café

Una parte fundamental de los GCA consiste en proporcionar a todos los participantes comentarios prácticos que les permitan mejorar sus habilidades de tueste y perfeccionar su oferta gastronómica.

“Los GCA son una iniciativa maravillosa que permite a muchos tostadores obtener comentarios constructivos, alentadores e informativos”, afirma Martin. “Proporciona una visión global del mercado, la posición de cada uno dentro del mismo e incluso la posibilidad de comprender cómo expandirse a otros países”.

Por ejemplo, para una muestra de la subcategoría filtro natural (que era un café de Ruanda), los jueces recomendaron tostar el café durante más tiempo para resaltar su dulzura y prolongar el retrogusto y el final, creando un perfil de sabor más equilibrado.

Mientras tanto, para un café de la categoría filtro lavado (que tenía notas de azahar, vino, panela y piña), los jueces sugirieron maridarlo con diferentes quesos, como brie con miel, queso azul, cheddar curado y comté.

Esta retroalimentación específica y de alto nivel no solo permite a los tostadores mejorar sus habilidades y aplicarlas directamente a sus operaciones, sino que garantiza que puedan desarrollar ofertas de alimentos y bebidas complementarias y cuidadosamente seleccionadas que eleven sus menús.

“La competencia pone de relieve la dupla productor-tostador, que con demasiada frecuencia se subestima”, añade Martin. “Muchas competiciones se centran solo en uno de los dos, rara vez en esta combinación indispensable de ambos”.

Las finales mundiales de los GCA

Todos los ganadores de las categorías Oro, Plata y Bronce de los eventos de Estados Unidos y Canadá, Origen y Europa serán invitados a competir en las finales mundiales, que se celebrarán en PRF El Salvador del 26 al 27 de marzo de 2026, donde competirán por el reconocimiento internacional.

También, se realizarán las ceremonias de entrega de premios a los ganadores regionales, que tendrán lugar la noche del primer día de PRF.

El equipo de los GCA aplicó ingeniería inversa a los cafés ganadores para identificar a los productores responsables de su cultivo. Esto significa que cuando un tostador envía una bolsa de café, automáticamente inscribe en la competencia al productor que lo cultivó.

El equipo enviará invitaciones gratuitas a los productores ganadores para asistir a PRF El Salvador. Esto les brinda a los tostadores una oportunidad única para conocer al productor de su café, fortaleciendo así las relaciones comerciales a largo plazo y asegurando que los productores participen en el reconocimiento a la excelencia del café.

Los productores ganadores, a su vez, reciben un sello GCA y un certificado de excelencia, en reconocimiento a su papel crucial en la industria.

Conclusiones finales

Mediante su formato de competencia regional, los GCA están diseñados para encontrar no solo a los mejores tostadores de Estados Unidos y Canadá, Europa y los países productores de café, sino para que los ganadores compitan entre sí, culminando en un campeón mundial.

Este formato único ofrece una competencia justa, permitiendo que los tostadores internacionales compitan cara a cara para adjudicarse el título de mejor del mundo en la final.

Encuentra más información sobre PRF aquí

Créditos de las imágenes: Dušan Holovej, Terres de Café.

Traducido por Loreta Moccia. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post Los Global Coffee Awards anuncian a los mejores tostadores de Europa appeared first on Perfect Daily Grind Español.

La edición Origen de los Global Coffee Awards, una competencia que premia la excelencia del tueste a escala internacional, tuvo lugar el 1 de octubre de 2025 en Houston, Texas.

En el marco de los GCA, jueces expertos cataron a ciegas las bolsas de café tostado presentadas en diversas categorías, incluyendo café filtrado, espresso y bebidas con leche. Mediante un sistema de puntuación objetivo y transparente, los jueces proporcionaron retroalimentación práctica a todos los participantes, asegurándose de que obtengan los mejores resultados con sus cafés y generen nuevas fuentes de ingresos.

Sigue leyendo para saber quiénes fueron los ganadores, cómo puedes participar en la próxima edición europea y cuándo se celebrarán las finales mundiales.

Conoce más sobre los GCA aquí

Los GCA reconocen la excelencia del tueste en origen

Los Global Coffee Awards invitaron a tostadores de países productores de todo el mundo a presentar bolsas de sus cafés más excepcionales en diversas categorías definidas. Tostadores de todos los tamaños podían participar, lo que resultó en una competencia única que reconoció las habilidades y la experiencia de una diversa gama de empresas.

“El concurso es muy relevante porque, colectivamente, ahora pensamos más en cómo experimentan el café los consumidores finales”, afirma Jayson Galvis, dos veces juez principal internacional de Taza de Excelencia, así como juez principal de los GCA de Estados Unidos y Canadá, y Origen. “Como industria, rara vez reconocemos a los tostadores de los países productores, ese es el aspecto más valioso de los GCA”.

Además de las ediciones de Estados Unidos y Canadá, y Europa, la categoría Origen contribuye a la equidad en las competencias internacionales de café. Gracias a su formato regional, los GCA están diseñados no solo para encontrar a los mejores tostadores de Estados Unidos, Canadá, Europa y países productores de café, sino para que los ganadores compitan entre sí, culminando con un campeón mundial.

Agregar más valor

Hay varias razones para ello. Gran parte del valor de la industria del café se genera mediante el tueste, tras el que el café se comercializa y vende. Si bien existen numerosos tostadores en los países de origen, la mayoría se ubican en países consumidores del hemisferio norte, donde se realiza gran parte de la comercialización.

Esto significa que la mayor parte del valor en la cadena de suministro se añade tradicionalmente una vez que el café sale del país productor. Tostar el café en origen es una de las muchas maneras de obtener mayor valor en estos países, lo que ayuda a los profesionales de la industria en estas regiones a obtener precios más altos.

“Un aspecto clave de los GCA es garantizar que los tostadores en origen reciban mayor visibilidad global, destacando y recompensando su compromiso con la excelencia, la constancia y la calidad”, explica Henry Wilson, fundador de los GCA y PRF. “También, reconocemos el crecimiento de los tostadores de café de especialidad en origen, incluyendo aquellos con cuentas mayoristas en Estados Unidos, lo que demuestra un cambio significativo en la dinámica comercial y un gran aumento en la calidad”.

Todas las ediciones del concurso premian a los productores que cultivaron los cafés ganadores. Esto es especialmente importante para el evento Origen, ya que apoya la experiencia y la dedicación de todos los profesionales del café en los países productores.

La edición europea se celebrará del 29 al 30 de octubre de 2025 en Burdeos, Francia. Puedes enviar tus cafés aquí y contactar a Emi Rueda, gerente de proyectos asociada de los GCA, por WhatsApp para más información.

El proceso de evaluación de los GCA

El panel estuvo compuesto por un juez principal, cuatro jueces sensoriales certificados Q-graders, varios jueces sombra y jueces coordinadores. El día anterior al evento, todos los jueces calibraron sus paladares y acordaron las mejores proporciones de preparación y los procesos de elaboración estandarizados.

Se utilizó un sistema de puntuación objetivo y transparente para cada participante en todas las categorías, que incluyen café filtrado, espresso, flat white con lácteos y flat white con leche alternativa. Cada categoría contiene varias subcategorías, con hasta tres puntos disponibles para cada café.

Los cafés de cada categoría se prepararon tal como se le ofrecerían a un consumidor en una cafetería, utilizando proporciones y protocolos de preparación específicos:

• Filtrado: preparado con molinos Bentwood H75, cafeteras Tone 03 y Hario V60 proporcionados por los proveedores de equipos GH Grinding + Brewing Solutions y Geva Coffee
• Espresso: preparado con molinos siberianos Pinecone, máquinas de espresso Sanremo y un PuqPress, también proporcionados por GH Grinding + Brewing Solutions y Geva Coffee, así como el patrocinador de espresso Moplaco Trading
• Flat white con lácteos y Flat white con leche alternativa: preparados utilizando el MilkPal automatizado, proporcionado por el proveedor de equipos Marco Beverage Systems

Sistema de puntuación

El sistema de puntuación para cada categoría incluyó:

• Formulario de evaluación: se asignó una puntuación numérica a través de varios criterios y una instantánea sensorial (notas de cata y descriptores clave)
• Un formulario de coordinador: proporcionó una instantánea sensorial, orientación sobre cómo mejorar el desarrollo del perfil de tueste y sugerencias de maridaje de alimentos por parte de los jueces.

En el marco de un proceso de cata a ciegas de dos etapas, los jueces primero completaron una evaluación sensorial de dos minutos. Para las categorías de Filtrado y Espresso, los jueces asignaron puntuaciones numéricas entre 5 y 10 para nueve criterios, que incluían aroma, sabor, retrogusto, acidez, dulzor y equilibrio. Para ambas categorías de Flat white, se asignaron puntuaciones numéricas para cinco criterios, incluídos dulzor, equilibrio y sensación en boca.

Los jueces también anotaron los puntos cualitativos. A continuación, el coordinador dirigió una conversación de tres minutos con los jueces para analizar sus comentarios en detalle, asegurándose de que todos estuvieran de acuerdo.

“Es un sistema de evaluación práctico y sencillo, diseñado específicamente para evaluar el café tostado, que ofrece retroalimentación constructiva”, afirma Jayson. “Todos los puntos son positivos y se centran en mejoras para apoyar a los tostadores y a la industria en general”.

¿Quién ganó los GCA Origen?

Los ganadores de los GCA Origen son:

Ganador general: Casa Landino en Bogotá, Colombia

Ganadores de la categoría:

• Filtrado: Casa Landino
• Espresso: Café Galani en Addis Abeba, Etiopía
• Flat white lácteo: Café de especialidad DeLa Finca en Managua, Nicaragua
• Flat white leche alternativa: Café de las Nubes en Alvarado, México

En las subcategorías, los participantes que recibieron puntuaciones numéricas idénticas obtuvieron el primer lugar para garantizar la imparcialidad y la paridad.

Ganadores del oro de cada subcategoría (tostador y productor):

Filtrado

• Mezcla: Maestro José Alejandro Gutiérrez (Geisha y Wush Wush), Casa Landino & José Alejandro Gutiérrez en Tolima, Colombia
• Tradicional de origen único: Maestro Juan María Caez (Caturra), Casa Landino & Juan María Caez en Nariño, Colombia
• Experimental de origen único: 4 Elementos, Línea Gran Reserva-Esencia Frutal (mezcla de variedades Java, Geisha y Tabi), Café La Vereda en Calarcá, Colombia, y Deisy Ardila en Colombia
• Lavado
  • Geisha, Amor Perfecto en Bogotá, Colombia, y Astrid Medina en Colombia
  • Geishaverse Diamante, Café Cultor en Bogotá, Colombia (productor no revelado)
• Natural
  • Esperanza (cruce híbrido de variedades Etiopía y Sarchimor), Cafetalera Aquiares en Turrialba, Costa Rica (tanto tostadora como productora)
  • Mundo Maya, Zozoaga en León, México, y Carlos Cadena en México
• Honey: Miel de Aponte (variedades Caturra y Colombia), Pergamino en Medellín, Colombia, y Resguardo Indígena de Aponte en Colombia
• Experimental: Fermentación anaeróbica lavada Caturra, Café Cultor (productor no revelado)
• Robusta: Robusta fino Cư M’Gar, Every Half en Hồ Chí Minh, Vietnam,y Every Half X Cooperativa de café de Vietnam
• Descafeinado: Lomaverde Descafeinado, Pergamino & Familia Echavarría en Colombia

Espresso

• Mezcla: Caturra Sunrise lavado, Café Cultor (productor no revelado)
• Origen único tradicional: Guji lavado (variedad tradicional), café Galani y estación seca Guji Kercha Hambela en Etiopía
• Experimental de origen único: Sheka honey (variedad tradicional), café Galani y granja Sheka Kawo Kamina en Etiopía
• Descafeinado: Blend 0 (mezcla de variedades Caturra, Colombia y Castillo), Casa Landino y Comunidad La Serranía en Colombia

Flat white lácteos

• Mezcla: Pasionaria (Bourbon Rosa de fermentación anaeróbica natural), Café Cultor (productor no revelado)
• Origen único tradicional
  • Café Volcán (mezcla de Caturra, Red Patch, Typica, Mundo Novo, Marsellesa y Anacafé 14 variedades), Finca Peniel en la Ciudad de Guatemala, Guatemala (tostador y productor)
  • Balmaadi natural Arabica, Marc’s Coffees en Tamil Nadu, India y Unna Thiagarajan de Balmaadi Plantation, India
• Experimental de origen único: Caturra Viñedo, DeLa Finca Specialty Coffee & Heberto Rivas en Nicaragua

Flat white leches alternativas

• Mezcla: Café de las Nubes (productor no revelado)
• Origen único tradicional: Meridiano (variedad Typica Mejorado), Cabra Negra en Quito, Ecuador, y M. Hervas en Ecuador

Los tostadores participantes también recibirán Certificados de Logro digitales y físicos, así como sellos de Oro, Plata y Bronce de los Global Coffee Awards. Estos sellos son distintivos de excelencia y podrán mostrarlos en sus empaques, materiales de marketing, sitios web, redes sociales y menús.

Todos los tostadores ganadores se incluirán en un catálogo digital distribuido internacionalmente, lo que ofrecerá visibilidad global a la marca.

Puedes encontrar todos los ganadores de las categorías y subcategorías de Origen aquí.

Destacar el mercado del café de especialidad en los países productores

Los GCA proporcionaron información sobre una amplia gama de mercados de café de especialidad en los países productores y ofrecieron comparaciones únicas con los resultados de la competencia de Estados Unidos y Canadá, que se llevó a cabo del 29 al 30 de septiembre.

Participaron tostadores de toda América Latina (Colombia, Honduras, México, Nicaragua, Guatemala, Ecuador y El Salvador), así como marcas de Kenia, Etiopía, Vietnam, India y Filipinas.

Propuestas sobresalientes

La mayoría de cafés ganadores abarcaron lotes más tradicionales, lavados, naturales y honey, pero también hubo técnicas experimentales, como la fermentación anaeróbica natural y lavada.

Además, el evento, celebrado en Houston, Texas, en la importadora de café verde Copan Trade, presentó variedades más peculiares y exclusivas que la edición de Estados Unidos y Canadá, como Papayo y Típica Mejorado. Estas variedades se ven a menudo en otras competiciones de alto nivel, como el Campeonato Mundial de Baristas.

También, se observó una amplia gama de notas de sabor, desde avena tostada hasta pimienta blanca, pomelo tostado, caña de azúcar, salvia, clavo y panela. Los resultados reflejaron las cocinas locales y regionales, así como las preferencias de sabor, a menudo poco representadas en la industria cafetera mundial.

“En el evento tuvimos presentaciones de Robusta en la categoría Filtrado, lo que refleja la calidad cada vez mejor de esta especie de café históricamente subvalorada”, dice Henry.

En la década de 1950, el Robusta representaba solo el 13% del mercado mundial del café. Para 2021, ya representaba el 40%, lo que indica un enorme crecimiento del mercado y un interés cada vez mayor por parte de tostadores y consumidores.

Apoyar el crecimiento del mercado en los países productores de café

Un aspecto clave de los GCA es proporcionar a todos los participantes retroalimentación práctica que les permita mejorar sus habilidades como tostadores y perfeccionar sus menús. Todos los tostadores participantes reciben un Informe de Retroalimentación del Competidor, que describe el proceso de evaluación, la filosofía de retroalimentación, las notas de cata del coordinador, los descriptores clave y los maridajes sugeridos.

En mercados de café de especialidad en rápido crecimiento como Latinoamérica, India, el Sudeste Asiático y África Oriental, esto es especialmente crucial. Para 2030, se prevé que el mercado del café de India, por ejemplo, duplique su valor. El café de especialidad representará casi el 18% de este crecimiento.

“Entendemos que cada tostador invierte tiempo y esfuerzo en su café”, explica Jayson. “Los precios del mercado se han mantenido altos en los últimos dos años. Por eso, los tostadores están poniendo especial cuidado en mantener y mejorar la calidad”.

“Asimismo, queremos asesorarlos sobre cómo usar el café, con qué maridarlo y cómo mejorarlo continuamente”, añade Jayson. “A través de las subcategorías, podemos sugerir maridajes, lo que acerca a los consumidores al café tostado y permite a los tostadores generar más valor en el futuro”.

Las finales mundiales de los GCA

Los ganadores Oro de todas las categorías de Estados Unidos y Canadá, Origen y Europa avanzarán a la final mundial, que se celebrará en PRF El Salvador del 26 al 27 de marzo de 2026, donde competirán por el reconocimiento internacional. También, se celebrará una ceremonia de premiación para los ganadores de subcategorías y categorías, la noche del primer día de PRF.

El equipo de los GCA realizó ingeniería inversa de los cafés ganadores para identificar a los productores responsables de su cultivo. Esto significa que cuando un tostador envía una bolsa de café, automáticamente inscribe al productor que lo cultivó en la competencia.

El equipo enviará invitaciones gratuitas a los productores ganadores para que asistan a la final mundial y a la ceremonia de premiación. Esto brinda a los tostadores una oportunidad única de conocer al productor que está detrás de su café, fortaleciendo así las relaciones comerciales a largo plazo y garantizando que los productores compartan el reconocimiento de la excelencia del café.

Los productores ganadores también reciben un sello GCA y un certificado de excelencia, que reconoce su papel crucial en la industria.

La competencia europea se celebrará del 29 al 30 de octubre de 2025 en Burdeos, Francia, en Belco. El kit de inscripción está disponible aquí.

Participar como jurado sombra en los GCA ofrece a los profesionales del café la oportunidad de aprender de primera mano sobre los protocolos de cata y degustación de café, además de interactuar con algunos de los catadores más experimentados de la industria. Para ser considerado para este puesto, llena este formulario o este para juez sensorial.

Conclusiones finales

Los Global Coffee Awards están ampliando los límites de la excelencia y el prestigio en la industria del café. Así, brindan a los tostadores de todo el mundo una valiosa oportunidad de elevar su marca y lograr reconocimiento internacional.

Escribe a info@globalcoffeeawards.com o a la gerente de proyectos de los GCA, Emi Rueda, vía WhatsApp para más información.

Solicita participar en la competencia europea de los GCA aquí

Créditos de las imágenes: Marett Media

Traducido por Loreta Moccia. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post Los Global Coffee Awards reconocen a los mejores tostadores de países productores de café appeared first on Perfect Daily Grind Español.

Del 29 al 30 de septiembre de 2025 se llevó a cabo en Houston, Texas, la edición de Estados Unidos y Canadá de los Global Coffee Awards, una competencia que reconoce a las mejores tostadurías del mundo y a los productores que cultivan sus cafés.

El evento contó con un panel de expertos de la industria que evaluaron a ciegas las bolsas de café tostado presentadas en múltiples categorías. La competencia utiliza un sistema de puntuación objetivo y transparente, diseñado para ofrecer retroalimentación práctica a cada participante, garantizando que los tostadores obtengan el máximo provecho de su participación.

Sigue leyendo para saber quiénes son los ganadores, cómo participar en la próxima edición europea y cuándo se realizarán las finales mundiales.

Conoce más sobre los GCA aquí

La primera edición de los GCA reconoce a los tostadores de café de Estados Unidos y Canadá

Desde pequeños independientes hasta marcas regionales y nacionales, los Global Coffee Awards invitaron a los tostadores de Estados Unidos y Canadá a presentar bolsas de sus cafés más excepcionales en varias categorías.

“Cualquier tostador, de cualquier tamaño, puede participar”, afirma Jayson Galvis, dos veces juez principal internacional de Taza de Excelencia y juez principal de los GCA de Estados Unidos. y Canadá. “Además, todos los comentarios de los jueces son constructivos, no punitivos, para que los tostadores reciban el máximo valor de la competencia”.

Diseñados para premiar a la empresa en su conjunto, en lugar de a un tostador individual, lo que permite a las empresas reforzar su identidad de marca, los GCA son un prestigioso concurso que también reconoce al productor que ha cultivado el café.

“Nos enorgullece apoyar una iniciativa que conecta a los tostadores con nuevos clientes y celebra su arduo trabajo”, afirma Mark Zhou, fundador de MTPak Coffee, patrocinador platino de los GCA de Estados Unidos y Canadá. “Compartimos el mismo objetivo de celebrar no solo a los tostadores excelentes, sino a los productores detrás de cada café”.

Esto cierra una brecha en la industria, reconociendo y aumentando la conciencia de la excelencia en toda la cadena de suministro.

Una propuesta innovadora

“A diferencia de otros concursos, es el tostador quien envía el formulario y el café, no el productor”, afirma Jayson. “Es un proceso sencillo que no genera cargas logísticas innecesarias e injustas para los productores, que a menudo tienen que gestionarlas al participar en concursos”.

Los premios también se centran en el café tostado en lugar del grano verde. Esto ofrece una evaluación integral de la calidad que abarca todos los tipos de café. Desde cafés lavados de tueste ligero hasta lotes de espresso bien tostados, que a menudo se pasan por alto en los concursos, pero que responden a las preferencias del consumidor.

“Esta competencia busca reconocer todos los cafés y destacar los aspectos positivos y únicos de cada uno”, afirma Henry Wilson, fundador de los GCA y PRF. “Participar es una pequeña inversión para recibir comentarios constructivos y prácticos, y los tostadores además  obtienen visibilidad global”.

“Estamos ayudando a impulsar el consumo. Además de asignar una puntuación numérica al café, se anima a los jueces a ofrecer comentarios constructivos sobre los perfiles de tueste, así como a sugerir maridajes”, añade. “En definitiva, el objetivo de los GCA es ayudar a los tostadores a vender más café”.

Las categorías se diseñaron para reconocer las cualidades únicas de las diferentes bebidas a base de café, en lugar de basarse únicamente en la cata. Adicionalmente, las subcategorías reconocen una amplia variedad de métodos de procesamiento, lo que garantiza su evaluación independiente.

¿Cómo funcionan los GCA?

Un panel de expertos independientes y calificados evaluó a ciegas todos los cafés para eliminar cualquier sesgo. Esto garantizó que cualquier producto, independientemente del tamaño de la tostaduría, destacara. 

El panel estuvo compuesto por un juez principal, nueve jueces sensoriales certificados como Q graders, varios jueces de apoyo y jueces coordinadores. El día anterior al evento, todos los jueces calibraron sus paladares y acordaron las mejores proporciones de preparación y los procesos de elaboración estandarizados.

Como parte del proceso de calibración, los jueces y coordinadores clasificaron los cafés desde perfiles de tueste claro a oscuro para evitar la fatiga del paladar. Durante todo el evento, los jueces fueron calibrados para mantener la consistencia y la precisión, y tuvieron descansos regulares.

Se utilizó un sistema de puntuación objetivo y transparente para cada participante en todas las categorías: café de filtro, espresso, flat white con lácteos y flat white con leche alternativa. Cada categoría contiene varias subcategorías, con hasta tres puntos disponibles para cada café.

Los cafés de cada categoría se prepararon tal como los experimentaría un consumidor en una cafetería. Así, se garantiza una evaluación justa y precisa del mundo real:

• Filtro: preparado con molinos Bentwood H75, cafeteras Tone 03 y Hario V60 proporcionados por los proveedores de equipos GH Grinding + Brewing Solutions y Geva Coffee
• Espresso: preparado con molinos siberianos Pinecone, máquinas de espresso Sanremo y una PuqPress, también proporcionadas por GH Grinding + Brewing Solutions y Geva Coffee
• Flat white con lácteos y flat white con leche alternativa: preparado utilizando el MilkPal automatizado, proporcionado por el proveedor de equipos Marco Beverage Systems

“Este sistema de evaluación ofrece información precisa, no solo en el contexto de la cata, sino en cuanto a las bebidas que suelen consumir quienes compran en estas tostadurías”, afirma Mario Idrovo, experto en barismo y juez sensorial en la competencia. “El control de calidad se suele realizar únicamente mediante catas tradicionales. Por eso, los GCA son innovadores en cuanto a cómo analizan el sabor y la calidad del café”.

Sistema de puntuación

El sistema de puntuación para cada categoría incluyó:

• Formulario de evaluación: se proporcionó una puntuación numérica a través de varios criterios y una instantánea sensorial (notas de cata y descriptores clave)
• Un formulario de coordinador: proporcionó una instantánea sensorial, orientación sobre cómo mejorar el desarrollo del perfil del tueste y sugerencias de los jueces sobre maridaje de alimentos

“Para cada muestra, un coordinador trabajó con dos o tres jueces”, explica Henry. “Preparamos cada muestra utilizando exactamente las mismas proporciones y protocolos de preparación. Los jueces recibieron cada muestra con un número correspondiente”.

Para las categorías de filtro y espresso, los jueces asignaron puntuaciones numéricas de entre 5 y 10 para nueve criterios, incluyendo aroma, sabor, retrogusto, acidez, dulzor y equilibrio. Para ambas categorías de flat white, se asignaron puntuaciones numéricas para cinco criterios, incluyendo dulzor, equilibrio y sensación en boca.

Los jueces también anotaron los puntos cualitativos. Posteriormente, el coordinador dirigió una conversación con los jueces para analizar sus comentarios en detalle, asegurándose de que todos estuvieran de acuerdo.

El concurso Origen de los GCA, abierto exclusivamente a tostadores de países productores, también se celebró recientemente. Próximamente se anunciarán los ganadores y más detalles. La edición europea se celebrará del 28 al 29 de octubre de 2025 en Burdeos, Francia. Puedes enviar tus cafés aquí y contactar a Emi Rueda, gerente asociada de proyectos de los GCA, por WhatsApp aquí para recibir más información.

¿Quién ganó en los GCA de Estados Unidos y Canadá?

Ganador general: Utopian Coffee de Fort Wayne, Indiana, Estados Unidos

Ganadores por categoría:

• Filtro: Stamp Act Coffee de Seattle, Washington, Estados Unidos
• Espresso: Utopian Coffee
• Flat white lácteos: Sweet Bloom de Denver, Colorado, Estados Unidos
• Flat white leches alternativas: Utopian Coffee

En las subcategorías, los participantes que recibieron puntuaciones numéricas idénticas obtuvieron el primer lugar para garantizar la imparcialidad y la paridad.

Ganadores del oro de cada subcategoría (tostador y productor):

Filtro

• Mezcla
  • 13th Sun, Black Oak Coffee Roasters del norte de California, Estados Unidos, y varios pequeños productores
  • SL28 y Orange Bourbon, Reprise Coffee de Illinois, Estados Unidos, y Edinson Argote en Colombia
• Origen único tradicional: Hambela, Sweet Bloom y varios pequeños productores en Etiopía
• Experimental de origen único
  • Letty Bermúdez, Moxie Coffee Co. de Phoenix, Arizona, Estados Unidos, y Diego Bermúdez en Popayán, Colombia
  • Gori Gesha Carbonic Natural, What’s Brewing en San Antonio, Texas, Estados Unidos, y varios productores en Etiopía
• Lavado: Tostadores de café Gesha, Phil y Sebastian en Calgary, Canadá y José Joaquín Bolaños en Huila, Colombia
• Natural: Etiopía Bombe Natural, Tipico Coffee Roasters en Nueva York, Estados Unidos, y estación de lavado Ayla Besna en Sidamo, Etiopía
• Honey: Gesha Spirit, Café Kreyol en Virginia, Estados Unidos, y Finca Vergel en Tolima, Colombia
• Experimental: Regalia Coffee en Nueva York, Estados Unidos, y sitio de Morkie en Sidama, Etiopía
• Descafeinado: Condor EA Descafeinado, Ley del Timbre y Vergel Estate

Espresso

• Mezcla: Triple Threat, Smelly Cat Coffee en Charlotte, Carolina del Norte, Estados Unidos, y varios productores
• Origen único tradicional: Geisha, 1176 Coffee Roasters en Nevada, Estados Unidos, y Vergel Estate
• Experimental de origen único: Utopian Coffee y Wilton Benítez de Granja Paraíso 92 en Cauca, Colombia
• Descafeinado: Red Leaf Coffee en el estado de Washington, Estados Unidos, y varios productores

Flat white lácteos

• Mezcla: Duomo, Black Oak Coffee Roasters y varios productores
• Origen único tradicional: Sweet Bloom y varios pequeños productores en Hambela, Etiopía

Flat white leche alternativa

• Mezcla:
  • Redd, Black Oak Coffee Roasters y varios productores
  • Uppers, Sur Coffee en el sur de California y varios productores en Guatemala y Etiopía
• Origen único tradicional: Utopian Coffee y molino Asman Gayo de Sumatra, Indonesia
• Experimental de origen único: Utopian Coffee y Wilton Benítez de Granja Paraíso 92

Ganador del premio MTPak: Airship Coffee de Bentonville, Arkansas, Estados Unidos

Los tostadores participantes también recibirán sellos digitales y físicos de Oro, Plata y Bronce de los Global Coffee Awards. Estos sellos de excelencia se pueden exhibir en sus empaques, materiales de marketing, sitios web, redes sociales y menús.

El equipo de los GCA organizó el seminario web Del sello a la venta: comunica tu premio como un profesional el 7 de octubre, donde se mostró cómo los tostadores pueden utilizar sus sellos para agregar credibilidad y visibilidad, demostrando a los clientes y mayoristas que son marcas líderes a nivel mundial.

Todos los tostadores ganadores también se incluirán en un catálogo digital distribuido internacionalmente, lo que ofrecerá exposición global a sus marcas.

Puedes encontrar todos los ganadores de las categorías y subcategorías de Estados Unidos y Canadá aquí.

Una instantánea del mercado cafetero de Estados Unidos y Canadá

Además de premiar a los mejores tostadores de Estados Unidos y Canadá, los GCA ofrecen una instantánea de las tendencias más amplias del sector y de los consumidores en el mercado de café de Estados Unidos y Canadá.

Los cafés ganadores abarcaron una gama de métodos de procesamiento, incluidos lotes tradicionales lavados, naturales y honey, así como técnicas más experimentales como la maceración carbónica natural y la fermentación natural anaeróbica.

Esto dio como resultado una amplia gama de perfiles de sabor. Desde chocolate negro hasta frutas de hueso, jazmín, sandía, palomitas de maíz con mantequilla, manzanas cocidas, malta y lichi. Los resultados reflejaron la gran diversidad de los mercados estadounidense y canadiense, donde se aprecian las notas de cata tradicionales y las innovadoras.

La categoría de café de filtro fue, con amplia diferencia, la más popular, lo que refleja la preferencia histórica de la región por el café filtrado, de preparación por lotes y vertido. La categoría de espresso fue la segunda más popular, a medida que las preferencias de los consumidores se inclinan hacia las bebidas a base de espresso. El último Informe de Tendencias Nacionales de Datos del Café 2025 sobre Cafés de Especialidad reveló que el 43 % de los adultos estadounidenses había disfrutado de una bebida a base de espresso la semana anterior, un aumento significativo con respecto a años anteriores.

Las tendencias del sector tienen lugar

La competencia, celebrada en Houston, Texas, en el importador de café verde Copan Trade, presentó una amplia gama de perfiles de tueste, incluidos tuestes ligeros, tuestes oscuros bien desarrollados adecuados para el propósito (es decir, con leche y azúcar) y los omni-roasts, lo que demuestra la versatilidad de los tostadores de la región.

También, se observaron tendencias llamativas en los orígenes de los cafés presentados. Colombia, Brasil, Honduras, Guatemala, El Salvador, Panamá y Etiopía estuvieron entre los más populares. Esto demuestra la dinámica relación entre los compradores estadounidenses y canadienses y los productores internacionales, así como la diversidad de orígenes en ambos mercados.

Otros países productores fueron Papúa Nueva Guinea, Uganda, Tanzania, Puerto Rico, Tailandia, India y República Dominicana, demostrando la excelencia del café en países productores de café menos conocidos.

Fortalecer conexiones y mejorar el conocimiento: por qué son importantes los GCA

Una parte clave de los GCA es brindar a los participantes comentarios prácticos que les permitan mejorar sus habilidades de tueste y refinar sus ofertas de menú.

Por ejemplo, para una entrada en la subcategoría flat white alternativa de origen único tradicional (que era una mezcla de Typica y Maragogipe de Hawái), los jueces recomendaron tostar el café a una temperatura más alta durante un tiempo más corto para crear un perfil de sabor más equilibrado y mejorar la sensación en boca.

Mientras tanto, para un café etíope procesado súper natural en la subcategoría de filtro experimental de origen único, los jueces sugirieron combinar el café con mantequilla de maní y mermelada o queso de cabra con mermelada de albaricoque.

Esta retroalimentación específica y de alto nivel no solo permite a los tostadores mejorar directamente sus habilidades y aplicarlas a sus operaciones, sino que garantiza que puedan desarrollar ofertas de alimentos y bebidas complementarias que eleven sus menús.

Un reconocimiento transversal

Más allá del reconocimiento a los tostadores, los premios a su vez destacan a los productores detrás de cada café ganador.

“He participado en muchos concursos de café y los GCA son completamente diferentes a aquellos en los que he juzgado o competido”, afirma Rich Troche, excofundador de Everybody’s Coffee en Chicago, Estados Unidos, y juez sensorial de los GCA. “No solo destacan la calidad del café y las diferentes maneras de prepararlo, sino la producción”.

“Poder mostrar no solo la calidad del café tostado, sino la historia detrás de él y la conexión con el productor que lo cultivó y procesó hace que los GCA se destaquen”.

Todos los tostadores y productores ganadores de Oro de Estados Unidos y Canadá, Origen y Europa de cada categoría serán invitados a la final mundial, que se llevará a cabo en PRF El Salvador del 26 al 27 de marzo de 2026. Todos los ganadores de las subcategorías serán invitados a la ceremonia de premios de los GCA, que se llevará a cabo la noche del primer día de PRF.

Esto brinda a los tostadores una oportunidad única de conocer al productor detrás de su café, fortaleciendo así las relaciones comerciales a largo plazo y garantizando que los productores compartan el reconocimiento a la excelencia del café.

Generar valor en el café

Como parte de la visión más amplia a largo plazo de los GCA y PRF, los cafés presentados en la competencia serán reutilizados y reciclados, conservando el valor en la cadena de suministro y fomentando el intercambio de conocimientos.

El equipo de los GCA creó una mezcla especial de edición limitada usando los cafés presentados, que además cuenta con un empaque de diseño único. La mezcla se donó a Tomball Emergency Assistance Ministries, una organización sin fines de lucro dirigida por voluntarios en Houston que ayuda a familias locales en crisis, garantizando así que no se desperdiciara café en el evento.

A través del Programa PRF Seed, que financia proyectos creados por empresarios del café, los cafés de los GCA también serán donados a la escuela de baristas de San José en Circasia, Colombia.

“El ganador anterior, Fabián, quien recibió financiación en PRF Guatemala hace más de un año, recibirá cafés de Vietnam, India y otros orígenes”, explica Henry. “Fabián creó una academia de baristas para estudiantes de secundaria para que se puedan graduar con su certificado de barismo. Compartirá los cafés de los GCA con sus estudiantes, permitiéndoles probar nuevos perfiles de tueste, métodos de procesamiento, orígenes y notas de sabor”.

“Jayson Galvis, nuestro juez principal, también ofrecerá a los estudiantes una clase magistral gratuita de tueste y una clase de análisis sensorial”, agrega Henry, subrayando el objetivo de los GCA de facilitar conexiones significativas en la industria del café. 

Las finales mundiales de los GCA

Todos los ganadores de Oro de los eventos de Estados Unidos y Canadá, Origen y Europa avanzarán a la final mundial, que se celebrará en PRF El Salvador del 26 al 27 de marzo de 2026, donde competirán por el reconocimiento internacional. También, se realizará una ceremonia de premiación para los ganadores de las subcategorías y categorías.

El equipo de los GCA realizó ingeniería inversa de los cafés ganadores para identificar a los productores responsables de su cultivo. Esto significa que cuando un tostador envía una bolsa de café, automáticamente inscribe en la competencia al productor que lo cultivó.

El equipo enviará invitaciones de cortesía a los productores ganadores para asistir a la final mundial y a la ceremonia de premiación.

Los productores ganadores además reciben un sello de los GCA y un certificado de excelencia, que reconoce su papel crucial en el sector.

La competición europea se celebrará del 28 al 29 de octubre de 2025 en Burdeos, Francia, en Belco. El kit de inscripción está disponible aquí.

Participar como jurado de los GCA ofrece a los profesionales del café la oportunidad de aprender de primera mano sobre los protocolos de cata y degustación de café, además de interactuar con algunos de los catadores más experimentados del sector. Para ser considerado para este puesto, llena este formulario o este para optar por un puesto de juez sensorial.

Conclusiones finales

Los Global Coffee Awards están redefiniendo las competencias de café, brindando a los tostadores una valiosa oportunidad para elevar su marca y lograr reconocimiento internacional.

Escribe a info@globalcoffeeawards.com y a la gerente de proyectos de los GCA, Emi Rueda, vía WhatsApp aquí para más información.

Solicita participar en la competencia europea de los GCA aquí

Créditos de las imágenes: Marett Media

Traducido por Loreta Moccia. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post Los Global Coffee Awards premian a los mejores tostadores de Estados Unidos y Canadá appeared first on Perfect Daily Grind Español.

Del 26 al 27 de marzo de 2026 se llevará a cabo la 11.º edición de Producer & Roaster Forum, el evento de café más grande y prestigioso de América Latina, en el Hotel Hilton de San Salvador, El Salvador.

El foro de dos días reúne a una comunidad global de productores, tostadores, comerciantes, baristas y expertos de la industria. Cada evento ofrece oportunidades para establecer contactos, intercambiar ideas, forjar relaciones comerciales duraderas y probar algunos de los mejores cafés del mundo.

Además de un programa especialmente seleccionado de PRF Voices, talleres y catas, PRF El Salvador será anfitrión del quinto Campeonato Global de Tueste, el séptimo Campeonato de Cold Brew, la tercera Copa Maestra de Cacao, el segundo Campeonato Mundial de Cata, Centroamérica: Suelo de Excelencia por Belco y PRF Matchmaking.

A su vez, coincidirá con las finales de los Global Coffee Awards, donde los Campeones Oro regionales competirán por el título de mejor tostador del mundo.

Sigue leyendo para saber más sobre lo que sucederá en el evento y cómo te puedes postular para ser conferencista.

Conoce más sobre PRF aquí

Celebramos más de diez años de PRF

Durante más de una década, PRF ha desempeñado un papel fundamental conectando a compradores internacionales con algunos de los mejores productores de café del mundo. El foro de dos días sirve como plataforma para cultivar relaciones duraderas, tratar temas clave de la industria, promover la innovación en el sector cafetero global y facilitar la venta de café verde.

Hasta la fecha, se han celebrado cinco eventos en El Salvador, Brasil, Guatemala, Honduras y Colombia. Más de 16 400 profesionales del café han participado en las ediciones anteriores, incluyendo más de 4300 compradores y tostadores de café verde.

Además de los foros de dos días celebrados en las principales ciudades de los países productores de Latinoamérica, el primer PRF: Farm Summit, centrado específicamente en prácticas agrícolas regenerativas y orgánicas, se llevó a cabo íntegramente en una finca de café en 2024. Este evento reunió a 1387 asistentes en un ambiente más reducido, similar al de la Sourcing Trip Experience. Entre ellos, 404 agricultores y 96 tostadores.

El impacto en el sector

En los últimos diez años, tostadores e importadores de 40 países, como Estados Unidos, Australia, Corea del Sur, Reino Unido, Uganda, Japón, Barbados, España, Alemania, Polonia, Dinamarca, Arabia Saudita y muchos más, han asistido a eventos de PRF.

Los diez foros anteriores han generado más de US$64,8 millones en ventas de café verde, beneficiando a más de 4650 pequeños agricultores de América Latina y permitiendo a tostadores de todo el mundo abastecerse de cafés únicos y de alta calidad.

“PRF es una plataforma excelente para que los tostadores conozcan a los productores”, afirma Darius Vėželis, director ejecutivo de Vero Coffee House en Lituania. “Es importante conocer el país del que se compra el café, así como las operaciones en origen y cómo funciona la cadena de suministro”.

“En PRF puedes conocer en persona y tienes tiempo para hablar e intercambiar ideas con profesionales del café en origen, así como con tostadores de otros países”, añade. “Asistí por primera vez al evento en El Salvador en 2023 y, desde entonces, he establecido relaciones con productores salvadoreños y tostadores de todo el mundo”.

Un regreso a El Salvador

En marzo de 2026, el evento regresará a El Salvador, un país reconocido por su café de especialidad de excepcional calidad y el primer anfitrión de PRF.

“El Salvador produce variedades únicas, como Bourbon, Pacas y Pacamara, todas con un profundo legado en el sector cafetero del país”, afirma Henry Wilson, fundador de PRF. “Más del 95 % de la cosecha del país se cultiva bajo sombra, lo que fomenta prácticas agrícolas regenerativas”.

El país desempeña un papel fundamental en el sector cafetero de Centroamérica. El USDA pronostica que el volumen de producción de El Salvador aumentará a 597 000 sacos de 60 kg en la cosecha 2024/25, pero destaca desafíos clave, como la escasez de mano de obra, la vulnerabilidad climática y los altos costos de los insumos, que siguen afectando a los agricultores.

Se espera que el foro del próximo año reúna a unos 4200 asistentes, incluidos alrededor de 1600 visitantes internacionales y 350 compradores globales. Esto indica el alcance internacional sustancial y en constante crecimiento de PRF.

Se espera también que el evento genere más de US$15,7 millones en ventas, fortaleciendo las economías locales y nacionales, y apoyando a los productores salvadoreños.

“Con orgullo regresamos a El Salvador diez años después de la edición inaugural en un beneficio de Santa Ana en 2016”, dice Henry. “Este es el siguiente paso en la misión de PRF de conectar a caficultores y tostadores en países productores. Como siempre, esperamos conversaciones sinceras sobre los desafíos que enfrenta la industria”.

¿Qué competencias se realizarán?

Después de más de una década de éxito, PRF regresará a El Salvador con una programación de eventos que promete valor para todos los asistentes.

“Patrocinamos PRF desde 2019 y es increíble ver cómo ha evolucionado el evento a lo largo de los años”, afirma Mark Zhou, fundador de MTPak Coffee, una empresa de empaques sostenibles de café y patrocinador platino de PRF.

“Nos enorgullece enormemente formar parte de otro evento que contribuye a cultivar alianzas duraderas y mutuamente beneficiosas entre productores y tostadores”, añade. “El Salvador no será la excepción, ya que es una de las plataformas más importantes para la industria del café de especialidad”.

Las competencias se han convertido en un elemento esencial de cada edición, mostrando las últimas innovaciones y tendencias de la cadena de suministro.

Nuevas ediciones en PRF El Salvador

• El quinto Campeonato Global de Tueste: los mejores tostadores internacionales demuestran sus habilidades y experiencia en tostado para competir por los primeros puestos técnicos y de preferencia del público
• El séptimo Campeonato de Cold Brew, patrocinado por Toddy: un selecto grupo de competidores demuestra su experiencia en la elaboración de excepcionales cafés fríos y bebidas exclusivas.
• La tercera Copa Maestra de Cacao: baristas y entusiastas del cacao preparan dos bebidas calientes distintas utilizando variedades de chocolate con diferentes porcentajes de cacao y café, mostrando la profunda conexión entre ambos
• El segundo Campeonato Mundial de Cata: los competidores ponen a prueba sus habilidades sensoriales en un desafío de cata donde hay mucho en juego, evaluando el aroma, el sabor, la acidez, el cuerpo y el equilibrio con precisión y velocidad
• Centroamérica: Suelo de Excelencia de Belco. Celebrada por primera vez en Farm Summit, la competencia Suelo de Excelencia redefine los estándares de calidad en la industria cafetera. La competencia destaca la importancia de la salud del suelo y la agricultura regenerativa para producir un café excepcional. Esta edición se centrará específicamente en los cafés de Centroamérica.

En las próximas semanas se anunciará más información sobre cómo presentar la solicitud para competir.

Finales de los Global Coffee Awards

La final de los Global Coffee Awards (GCA), una competencia que premia la excelencia en el tueste, se llevará a cabo en PRF El Salvador el 26 de marzo de 2026.

Para atender una necesidad de la industria, los GCA reconocen a los mejores tostadores del mundo y a los productores que cultivan sus cafés. Los tostadores de especialidad pueden presentar bolsas de sus mejores cafés en categorías definidas para que un panel de expertos las evalúen a ciegas.

Las categorías y subcategorías incluyen:

• Filtro (tostado específicamente para preparación manual o automatizada)
  • Natural
  • Lavado
  • Honey
  • Método de procesamiento experimental
  • Robusta
• Espresso (tostado específicamente para espresso y servido sin leche)
  • Mezcla
  • Origen único
  • Descafeinado
• Flat White: Lácteos (tostado específicamente para espresso y servido con lácteos como un flat white)
  • Origen único
  • Mezcla
• Flat White: Alternativa (tostado específicamente para espresso y servido con leche vegetal como flat white)
  • Origen único
  • Mezcla

Primera ronda: competencias regionales

• Estados Unidos. y Canadá: 29 y 30 de septiembre de 2025 en Houston, Texas, organizado en Copan Trade
• Categoría de Origen (cualquier tostador con sede en un país productor de café): 1 de octubre de 2025 en Houston, Texas, organizado en Copan Trade
• Europa: 28 y 29 de octubre de 2025 en Burdeos, Francia, organizado por Belco

“Incluir estas tres categorías nivela el campo de juego”, afirma Henry. “Los tostadores de los países productores tienen la oportunidad de competir con sus pares de Estados Unidos, Canadá y Europa, y ganar el título de los mejores del mundo”.

Los ganadores Oro de cada categoría de las competencias de Estados Unidos y Canadá, Origen y Europa competirán en la final mundial, donde los acompañarán los productores que han cultivado sus cafés. El campeón general será coronado durante la ceremonia de premios de los GCA la noche del 26 de marzo. También, habrá una cena VIP esa misma noche.

Para conocer más sobre los GCA y cómo puedes participar, entra al sitio web y explora el kit de inscripción aquí.

¿Qué más va a pasar en PRF El Salvador?

Durante el foro de dos días habrá un área de exposición donde los asistentes podrán establecer contactos con importantes empresas y organizaciones latinoamericanas e internacionales, incluidos productores, exportadores, tostadores, importadores y propietarios de cafés.

El programa de Matchmaking Productor-Tostador, patrocinado por Algrano, también regresará después de su lanzamiento en el evento de Honduras 2025.

“En tiempos de altos precios del café, nunca ha sido tan crucial para los tostadores tener la oportunidad de conocer a miles de productores, cooperativas y exportadores para encontrar el café y los perfiles de sabor ideales para su presupuesto”, afirma Henry. “Los productores también pueden conocer tostadores de todo el mundo, lo que les da acceso a nuevos mercados”.

El programa está diseñado específicamente para conectar a productores y tostadores en la zona dedicada al Matchmaking. Un espacio designado para conversaciones significativas y nuevas relaciones entre tostadores y productores, justo en el centro de la exposición.

“Con todos los desafíos actuales que enfrenta la industria (volatilidad de precios, cambio climático, interrupciones en la cadena de suministro y aranceles), es más importante que nunca que los tostadores participen más en sus cadenas de suministro, desarrollen relaciones directas y se reúnan con los productores en el origen”, afirma Henry.

Tostadores, productores y comerciantes tendrán la oportunidad de conocer a socios potenciales en un formato de networking rápido y estructurado. Algrano guiará a los participantes durante todo el proceso, ofreciendo experiencia en la cadena de suministro, apoyo logístico, información financiera clave y traducciones en vivo.

Nuevas oportunidades

PRF El Salvador también lanzará una nueva iniciativa para facilitar las ventas de café verde entre productores y tostadores.

“Esta nueva activación del evento permitirá a los compradores seleccionar cafés en vivo en la mesa de cata y recibir precios al instante, no solo FOB, sino con entrega inmediata en su tostaduría”, afirma Henry.

Al igual que otros eventos de PRF, el foro de 2026 incluirá talleres y catas, organizados por algunos de los mejores productores y comerciantes de América Latina que muestran la diversidad del café de la región.

Ya existen oportunidades disponibles para organizar catas, lo que ofrece una opción para agregar valor genuino y cultivar relaciones comerciales a largo plazo.

“Conocí a varios compradores de Oriente Medio en PRF El Salvador 2023”, afirma Fernando Alfaro, productor salvadoreño de café de especialidad. “Ese año vendimos a dos compradores diferentes y este año es la segunda vez consecutiva que vendemos a los mismos compradores, gracias a una relación respaldada por los esfuerzos del equipo de PRF. El evento es un excelente vehículo para iniciar relaciones comerciales a largo plazo”.

También, habrá una barra de Espresso, Brew y Cold Brew, patrocinada por Toddy, para que los asistentes prueben cafés excepcionales de El Salvador y más orígenes.

Aplicaciones de conferencistas

Cada evento de PRF incluye el programa PRF Voices: una selección de conferencias y paneles dirigidos por algunos de los expertos más destacados y reconocidos de la industria.

Durante la última década, han participado ponentes de 36 países que han debatido diversos temas relacionados con la cadena de suministro del café. Entre ellos:

• Técnicas de compostaje progresivo para productores de café (Bob Fish y Michelle Fish – OBIIS, patrocinador oro de PRF)
• La ciencia del tueste para obtener beneficios funcionales (Ildi Revi – Purity Coffee, patrocinador plata de PRF)
• Fundamentos del café y gestión del riesgo de precios: Cómo afrontar la volatilidad del mercado (Tomás Araujo – StoneX, Estados Unidos)
• Precios fluctuantes y estrategias de abastecimiento cambiantes: la perspectiva de un importador (Abraham Castro – Ally Coffee, Estados Unidos)
• Aprovechamiento de la simulación computacional para optimizar el secado, almacenamiento y tueste del café (Jaime Daniel Bustos – Universidad Surcolombiana, Colombia)
• Comprensión de la logística del café verde: superar desafíos y construir una cadena de suministro eficiente (Afshin Roshanian – Artisan Coffee Gear, Rumania)

Invitamos a conferencistas en inglés y español a postularse para PRF Voices. Los candidatos ideales deben tener una sólida trayectoria en la industria del café, más de cinco años de experiencia en su tema de interés, participación previa en PRF, habilidades para hablar en público y una visión innovadora de las tendencias y los desafíos clave del sector cafetero actual.

Puedes aplicar para ser conferencista aquí. El plazo finaliza el 31 de enero de 2026.

La participación de voluntarios

También, hay oportunidades de voluntariado en PRF El Salvador. Patrocinado por Copan Trade, el programa de voluntariado permite a los profesionales del café adquirir valiosa experiencia, mantenerse al día con las últimas tendencias y ampliar su red de contactos mientras colaboran en la organización del evento. 

Los voluntarios pueden aspirar al programa PRF Seed, que reconoce a los emprendedores del sector y los empodera financiando valiosas iniciativas centradas en la comunidad. En las dos ediciones anteriores, PRF, con el apoyo de marcas como OBIIS y Mayorga Coffee, concedió más de US $36 000 a diez becarios.

Los voluntarios trabajan en el registro, las catas, las barras, las competencias y otras áreas, desempeñando un papel fundamental en el éxito de PRF El Salvador. Los solicitantes deben tener experiencia trabajando con equipos de café y tener habilidades de atención al cliente.

Puedes aplicar para ser voluntario aquí.

PRF regresará a El Salvador el 26 y 27 de marzo de 2026, destacando más de diez años de facilitación de conexiones significativas entre productores y tostadores.

Las entradas internacionales y los boletos para la Sourcing Trip Experience están disponibles para compra aquí.

Puedes mantenerte al día de todos los anuncios de PRF aquí o suscribiéndote al boletín aquí

Créditos de las imágenes: Producer & Roaster Forum

Traducido por Loreta Moccia. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post PRF regresa a El Salvador para su 11.º edición del 26 al 27 de marzo de 2026 appeared first on Perfect Daily Grind Español.

Recientemente, se ha inaugurado Lohas Café en Bogotá, Colombia. Esta cafetería ofrece una selección de cafés de productores locales destacados. Por ejemplo: Néstor Lasso, Jhoan Vergara y Jonatan Gasca, cuyos cafés son habituales en los campeonatos mundiales.

Como es comprensible, los precios del menú en las cafeterías de competencia pueden superar los US $20 por taza. Esto atrae a un público de nicho, aunque en constante crecimiento. Si bien no siempre satisfacen las necesidades de los consumidores convencionales, cumplen un propósito esencial: acercar a los clientes a la innovación y la excelencia.

Hablé con Christophe Servell de Terres de Café y Juan Pablo Campos de Lohas Beans para obtener más información sobre lo que se necesita para administrar una cafetería de este tipo exitosamente.

También te puede interesar nuestro artículo Productores y tostadores: ¿cómo desarrollar perfiles de sabor específicos para el café de especialidad?

Cómo han influido las competencias en la industria del café

Muchos consideran que eventos como el Campeonato Mundial de Baristas (WBC por sus siglas en inglés), la Copa de Elaboradores y el Campeonato de Café y Bebidas Espirituosas son el pináculo de la excelencia en el café de especialidad. 

Las tendencias que se observan en estos escenarios, ya sea una variedad redescubierta o el último accesorio para espresso, repercuten en la industria del café en su conjunto. Numerosos tostadores, baristas y prosumidores intentan replicar los resultados de las rutinas ganadoras en entornos profesionales y domésticos, integrando así las tendencias de competición en el día a día del café de especialidad.

Más allá del contexto del sector de la especialidad, eventos como el Campeonato Mundial de Baristas recaban gran atención. La serie documental The Road to Milan, que sigue el entrenamiento de Andrea Allen de Onyx Coffee Lab para el WBC 2021, ganó el premio a la mejor serie en el Festival de Cine Documental de Oregón de 2023. Además, fue seleccionada para el Festival de Cine Independiente de Nueva York de 2023.

The Road to Milan se dirige a un público ajeno al café de especialidad. Esto demuestra el creciente atractivo de la competencia para un público más amplio. Medios de comunicación como Business Insider y USA Today han destacado a los campeones de baristas estadounidenses Kyle Ramage y Sam Spillman, dando a conocer el café de especialidad y las competencias a un público más amplio.

Un caso replicable

Starbucks organizó su primer campeonato mundial de baristas en junio de 2025, donde Nobuki Shimode, gerente de una tienda Starbucks en Japón, fue el ganador.  

En la competencia, que duró tres días, 12 empleados de Starbucks de todo el mundo mostraron sus habilidades en arte latte, narración de historias y servicio al cliente, compitiendo por la oportunidad de ser coronados campeones. Una audiencia de 14 000 gerentes y empleados de las tiendas observó desde las gradas durante el evento Leadership Experience de la empresa en el moderno recinto Las Vegas Sphere. 

La competencia fue un claro guiño al Campeonato Mundial de Baristas. Se inspiraron en su formato y reglas e incluyeron bebidas exclusivas y puntuación de la narración.

El aumento constante de las cafeterías de competencia

Dada la influencia de las competencias de café, es inevitable que cada vez más personas busquen replicar experiencias similares en las cafeterías.

Innumerables tostadores y cafeterías ofrecen una pequeña selección de cafés de alta gama y edición limitada. Suelen ser pequeños lotes y, a veces, se congelan para preservar al máximo su frescura y sabor. Esto se ve, por ejemplo, en Proud Mary y ONA.

Otras cafeterías, como Rosslyn en Londres, ofrecen cafés fuera de la carta con un programa que incluye algunos de los lotes más raros de los principales tostadores del mundo. Los clientes deben escanear un código QR para acceder a este menú, lo que crea una sensación de exclusividad y prestigio que aumenta el interés.

Las cafeterías y los tostadores de competencia, como Special Guests en Londres, Reino Unido, Standout Coffee en Estocolmo, Suecia, y el recientemente inaugurado Lohas Café en Bogotá, Colombia, también ejemplifican esta tendencia. Estos negocios se centran exclusivamente en cafés de competencia y galardonados, acercando a los consumidores a los más altos estándares de calidad e innovación.

“Queremos ofrecer a los consumidores colombianos y a los amantes del café que pasan por Bogotá la oportunidad de disfrutar de nuestros cafés de competencia”, afirma Juan Pablo Campos, fundador y director general de Lohas Beans, una exportadora de café verde de especialidad con certificación B Corp en Colombia que se centra en lotes de competencia. “Se trata de una oportunidad única, ya que estos cafés no estaban disponibles anteriormente en el mercado nacional”.

“El interés por los cafés de competencia está en auge. Los consumidores de café colombianos, así como los compradores internacionales con formación y conocimientos, son cada vez más conscientes de los métodos de procesamiento y se están abriendo a nuevos perfiles”, añade. “Son curiosos y quieren experimentar sabores más sofisticados”.

Por qué crece el interés por los cafés ganadores de competencias y subastas

Los informes sobre precios récord en subastas y tazas de café a US $635 despiertan el interés de los consumidores sobre qué hace que estos cafés sean tan únicos y qué justifica su elevadísimo precio.

“Desde nuestros inicios en 2009, creemos que el café de especialidad es un reflejo de diferentes terroirs, que mostramos en nuestro menú”, afirma Christophe Servell, fundador de Terres de Café, una tostadora de especialidad en Francia que ofrece más de 30 cafés exclusivos. 

“Por un lado, hay mucho bombo publicitario en torno a estos cafés. Por otro, cada vez más personas están descubriendo y apreciando el sabor de cafés excepcionales. Sigue siendo un mercado de nicho, pero el consumo va en aumento”, añade. “Por eso, servimos cafés de competencia, pero también tenemos una amplia gama de cafés de 84 a 88 puntos, procedentes directamente de las fincas”.

En las competencias y subastas, vemos un fenómeno conocido como premiumización. Se trata de la práctica de utilizar la rareza, la exclusividad y la calidad superior para aumentar el atractivo y el precio de la marca, a menudo hasta un nivel astronómico. Cuando estos lotes son limitados en tamaño, los precios y la sensación de valor no dejan de aumentar.

Nuevos segmentos clave

En determinados mercados, como Taiwán, Japón, Arabia Saudí y Corea del Sur, existe una apreciación cultural compartida por los productos de alta calidad como parte de la experiencia de consumo, incluido el café. Los compradores están dispuestos a pagar precios más altos, buscando continuamente los últimos cafés especiales de alta gama para incluir en sus menús. 

Cada vez son más los consumidores que quieren probar estos cafés, aprovechando el deseo de estatus, el sentido de pertenencia y la sensación de exclusividad. La exclusividad y la escasez de los lotes de competencia son formas en que los consumidores señalan su estatus social y crean un sentido de pertenencia con consumidores con ideas afines que comparten una apreciación mutua por los matices de sabor del café filtrado y el espresso.

El creciente interés por los cafés exclusivos y las cafeterías de competencia se está extendiendo más allá de los mercados típicamente asociados con la premiumización. Esto se ha impulsado por la expansión de la clase media y el aumento de los ingresos disponibles.

“Nos encontramos en las primeras etapas de un nuevo segmento de mercado que presenta el café como una alternativa a las bebidas alcohólicas. Permite a los consumidores socializar mientras disfrutan de una taza de café única. Comprender estos perfiles y crear un entorno especial para disfrutarlos es una propuesta valiosa”, afirma Juan. “Creemos que es algo que seguirá expandiéndose en los mercados del mundo”.

Un punto de diferenciación

Ciertos mercados siempre serán más conocidos por buscar cafés de alta puntuación y elevado precio en las subastas. A medida que el consumo de café de especialidad crece en países y regiones como India, Europa del Este y Emiratos Árabes Unidos, es probable que aparezcan más cafeterías de competencia, aunque a un ritmo lento y constante.

La exclusividad y la escasez impulsan el atractivo de la marca; sin embargo, también pueden ser factores limitantes para el crecimiento sostenible de estos negocios. Al abastecerse de pequeñas cantidades de café de calidad excepcional, tostadores y operadores de cafeterías deben ser flexibles y ágiles, desarrollando relaciones sólidas y de confianza con una variedad de productores y exportadores que se especializan en métodos de procesamiento experimentales, variedades únicas y mejores prácticas agrícolas.

La consistencia del producto es esencial cuando se trata de servir cafés ganadores de competencias y subastas, especialmente si constituyen la mayor parte o la totalidad de un menú.

“Nuestra filosofía de tostado es la misma para un café de 85 puntos o un lote de competencia, equilibrando y preservando todos los aromas”, dice Christophe. “El principal desafío es mantener una consistencia perfecta, básicamente porque el tamaño de los lotes entre los microlotes y los cafés de competencia puede variar”.

El valor más allá de los granos

“Tenemos que hacer comprender a los consumidores que el café no es solo café, y que es mejor beber menos café, pero de mejor calidad”. La atención al detalle también debe extenderse más allá del café. Las cafeterías de competencia deben ofrecer una experiencia excepcional en todos los sentidos. Desde el equipo que utilizan hasta la forma en que hacen sentir a los clientes cuando entran por la puerta.

“En el contexto de Colombia, seleccionar un barista con mentalidad competitiva para dirigir la barra de experiencia cafetera fue un reto”, dice Juan. “En nuestro país, no estamos acostumbrados a respetar al barista. Por supuesto, es una ecuación de doble sentido. El barista debe tener una mentalidad competitiva y la empresa debe tratar al barista con respeto”.

“Es necesario obtener y preparar los demás ingredientes necesarios para ofrecer una bebida y una experiencia diferenciada”, añade. “Como todos sabemos, hay múltiples factores que influyen en un café bien servido”.

El crecimiento de las cafeterías de competencia tiene un límite. Aunque cumplen una función esencial en el café de especialidad: acercar a los consumidores a experiencias de sabor excepcionales.

Para lograrlo, los operadores deben adoptar un enfoque cuidadoso en el abastecimiento de café verde, el tueste, la preparación, el servicio al cliente y mucho más. La meticulosidad, el cuidado y la precisión son imprescindibles si las cafeterías y los tostadores quieren mostrar todo el potencial de sus cafés.

¿Disfrutaste este artículo? Entonces lee nuestro artículo sobre cuál es el futuro del espresso.

Créditos de las imágenes.: Limagerie, Lohas Beans

Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español 

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post ¿Por qué las cafeterías de competencia están ganando popularidad? appeared first on Perfect Daily Grind Español.

Los GCA son una prestigiosa competencia que atiende una necesidad en la industria del café, reconociendo a las mejores tostadurías del mundo y a los productores que cultivan sus cafés. A diferencia de otros campeonatos, los GCA premian a la marca en general, no a un tostador en particular, lo que permite a las empresas fortalecer su identidad de marca.

Los tostadores de café de especialidad pueden presentar sus mejores cafés en diferentes categorías para que un panel de expertos los evalúe a ciegas. Los ganadores regionales pasarán a la final mundial, que se celebrará en Producer & Roaster Forum El Salvador en marzo de 2026, donde se anunciará al campeón.

Las solicitudes ya están abiertas. Sigue leyendo para conocer más sobre los GCA, los requisitos para los competidores y cómo formalizar tu solicitud.

Conoce más sobre los GCA aquí

¿Qué son los Global Coffee Awards?

Desde pequeños independientes hasta marcas regionales y nacionales, los Global Coffee Awards invitan a tostadores de Estados Unidos, Canadá, Europa y países productores a presentar bolsas de sus cafés más excepcionales en una variedad de categorías.

“Esta es una competencia de café verdaderamente global”, afirma Henry Wilson, fundador de los GCA. “Buscamos tostadores que estén excepcionalmente orgullosos de la calidad de su café para competir con los mejores”.

Para la primera ronda habrá tres competiciones regionales:

• Estados Unidos y Canadá: 29 y 30 de septiembre de 2025 en Houston, Texas, organizado en Copan Trade
• Categoría de origen (cualquier tostador con sede en un país productor): 1 de octubre de 2025 en Houston, Texas, organizado en Copan Trade
• Europa: 28 y 29 de octubre de 2025 en Burdeos, Francia, organizado por Belco

Todos los cafés serán evaluados a ciegas por un panel de expertos calificados, incluyendo profesionales del café con experiencia en las competencias Taza de Excelencia y Best of Panama. Se utilizará un sistema de puntuación objetivo y transparente, diseñado para brindar retroalimentación práctica a cada participante.

Jueces expertos internacionales probarán los cafés y seleccionarán a los ganadores de cada región para cada categoría, otorgando distinciones de oro, plata y bronce.

Todos los ganadores de oro regionales avanzarán a la final mundial, que se celebrará en PRF El Salvador en marzo de 2026, donde los acompañarán los productores que cultivaron sus cafés. El campeón general será coronado durante la ceremonia de premios la noche del primer día de PRF El Salvador, obteniendo el título de mejor tostador del mundo. También, habrá una cena VIP esa misma noche.

Premiar la excelencia en el café de especialidad

“Los Global Coffee Awards son una oportunidad para aumentar la demanda de café de alta calidad y mejorar la transparencia entre el tostador y el productor, donde el consumidor final se beneficia en definitiva”, afirma William Dunaway, comerciante de Copan Trade, un importador de café verde en Estados Unidos y patrocinador de los GCA.

“Lo que más me entusiasma es poder conectar con personas que se esfuerzan al máximo para ofrecer un café excelente, una historia cautivadora y transparencia”, añade.

A través de su formato de competencia regional, los GCA están diseñados no solo para encontrar a los mejores tostadores de Estados Unidos y Canadá, Europa y los países productores de café, sino para clasificar a los ganadores para que compitan entre sí, culminando en un campeón mundial.

“Este formato único nivela la competencia, especialmente en la categoría Origen”, afirma Henry. “Los tostadores de los países productores tienen la oportunidad de competir con sus colegas de Estados Unidos, Canadá y Europa, y ganar el título de los mejores del mundo”.

Para futuras ediciones, los GCA se ampliarán para incluir a países del CCG y otros continentes, aumentando el alcance de la competencia.

¿Por qué participar en los GCA?

Al enviar bolsas de su café, los tostadores se unirán a una red global de colegas innovadores y con visión de futuro de la industria que están ayudando a elevar los estándares de calidad, brindando visibilidad y reconocimiento mundial para su marca.

Los ganadores Oro son reconocidos oficialmente como los mejores en su categoría y región, y tendrán la oportunidad de coronarse campeones mundiales. Esto refuerza la credibilidad de la marca y valida las habilidades y la experiencia en el tostado.

Los ganadores de la categoría Oro recibirán trofeos y los demás ganadores recibirán certificados oficiales. Todos los tostadores ganadores también formarán parte de un catálogo digital de distribución internacional, lo que les dará visibilidad global.

Cada tostador recibe comentarios de evaluación diseñados para ayudar a mejorar los perfiles de tostado y futuras presentaciones en los GCA. Jueces experimentados brindarán retroalimentación seleccionada y altamente informada que los tostadores podrán aplicar a sus operaciones comerciales, incluyendo el desarrollo de perfiles de tueste.

Los tostadores participantes, a su vez, recibirán los sellos digitales y físicos de oro, plata y bronce de los Global Coffee Awards. Estos sellos distintivos de excelencia pueden exhibirlos en sus empaques, materiales de marketing, sitios web, redes sociales y menús. Esto aporta credibilidad y visibilidad, demostrando a clientes y mayoristas que los competidores de los GCA son reconocidos como marcas líderes a nivel mundial.

El equipo de los GCA realizará ingeniería inversa de los cafés ganadores para identificar a los productores responsables de su cultivo. Esto significa que, cuando un tostador envía una bolsa de café, el productor que la cultivó participa automáticamente en la competencia.

El equipo enviará invitaciones gratuitas a los productores ganadores para que asistan a la final mundial y a la ceremonia de premiación. Así, garantizan que los productores sean reconocidos junto a los tostadores y crea oportunidades reales para conectar en persona y forjar relaciones.

Los productores ganadores también recibirán un sello GCA y un certificado de excelencia, que reconoce su papel crucial en la industria.

¿Cómo funcionarán los GCA?

Los tostadores pueden clasificar sus bolsas de café en cuatro categorías principales y varias subcategorías:

• Filtro (tostado específicamente para preparación manual o automatizada)
  • Natural
  • Lavado
  • Honey
  • Método de procesamiento experimental
  • Mezcla
  • Origen único
  • Robusta
  • Descafeinado
• Espresso (tostado específicamente para espresso y servido sin leche)
  • Mezcla
  • Origen único
  • Descafeinado
• Flat White – Lácteos (tostado específicamente para espresso y servido con lácteos como un flat white)
  • Origen único
  • Mezcla
• Flat White – Alternativa (tostado específicamente para espresso y servido con leche vegetal como flat white)
  • Origen único
  • Mezcla

“Todas las categorías y subcategorías se han seleccionado cuidadosamente según los comentarios de algunos de los mejores tostadores del mundo, reflejando tanto las ofertas principales como los cafés de moda”, afirma Henry. “Queríamos crear una competencia que englobara todos los cafés disponibles en el mercado, desde los más comunes hasta los de nicho, para que todos se sintieran representados y pudieran participar”.

Los cafés se enviarán a socios importadores de café verde cuidadosamente seleccionados en las respectivas regiones, incluidos Copan Trade para Estados Unidos, Canadá y países productores, y Belco para Europa.

El sistema de evaluación de los GCA se creó en colaboración con catadores certificados Q Graders y CoE. Antes de la evaluación principal, todos los cafés participantes se someten a una ronda de cata, que sigue el protocolo de 100 puntos de la Asociación de Cafés Especiales. El 20 % de los mejores cafés, o hasta 100 por subcategoría, pasará a la fase final de evaluación.

Para las categorías de Filtro y Espresso, esto incluye puntuaciones entre 5,00 y 10,00 para nueve criterios:

• Aroma
• Sabor
• Regusto
• Acidez
• Cuerpo
• Equilibrio
• Defectos
• Dulzura
• General

Para ambas categorías de Flat White, esto incluye puntuaciones entre 5,00 y 10,00 para cinco criterios:

• Dulzura
• Equilibrio
• Presencia de café
• Sensación en boca
• General

Jurado de los GCA

El panel incluye varios jueces con responsabilidades distintas:

• Un juez principal: supervisa la calibración, garantiza que se sigan los protocolos y estándares y lidera el proceso de evaluación.
• Cuatro jueces sensoriales Q-graders: responsables de la puntuación y la evaluación sensorial
• Ocho jueces sombra: responsables de preparar las muestras de acuerdo con recetas y protocolos formales, y apoyar la toma de decisiones en situaciones de desempate.

El número final de jueces por competencia dependerá de la cantidad de presentaciones y se revelará más cerca de la fecha del evento.

“Mi decisión de apoyar y participar en los GCA se basa en mi pasión por la evaluación del café, especialmente del café tostado”, afirma Jayson Galvis, antiguo instructor del Instituto de Calidad del Café y juez de Taza de Excelencia, así como juez principal de las competencias de Origen y de Estados Unidos y Canadá en los GCA. “Mi primera experiencia, tanto personal como profesional, se centró en la evaluación del café tostado como producto terminado”.

“También, valoro profundamente el propósito de este evento, que busca reconocer a las marcas y productores que están ganando relevancia en el mercado, tanto en su forma de vender el café como en la elevación de los estándares de calidad”.

Todos los jueces comienzan con una sesión de calibración obligatoria y continúan calibrando durante toda la competencia para mantener la consistencia y la precisión.

Participar en el jurado sombra en los GCA ofrece a los profesionales del café la oportunidad de aprender de primera mano sobre los protocolos de cata y degustación de café, además de interactuar con algunos de los catadores más experimentados de la industria. Para ser considerado para este puesto de jurado, llena este formulario.

Las finales mundiales

Todos los ganadores regionales de oro avanzarán a la final mundial, que se llevará a cabo en PRF El Salvador en marzo de 2026, donde competirán por el reconocimiento internacional.

“Tengo una profunda conexión con este tipo de iniciativa, que busca destacar y dar relevancia al arte de tostar café y a los esfuerzos comerciales de muchas empresas enfocadas en café de alta calidad y nichos de mercado”, dice Jayson. “Muchas de estas tostadurías se ubican en pequeños barrios, en modestas zonas urbanas o incluso en regiones rurales de países productores, donde las cafeterías se ubican junto a las fincas.

“La posibilidad de evaluar este tipo de cafés es un gran reto, pero el objetivo es claro: apoyar a la comunidad, especialmente a los tostadores y productores que apuestan por un café de alta calidad”.

Una vez confirmados los cafés ganadores, el equipo de los GCA enviará una invitación personalizada a los productores, cooperativas o asociaciones que los produjeron para que asistan a la ceremonia de premiación. Esto permite a los productores ganadores visitar fincas, conocer tostadores y compradores de café verde, y aprender de agricultores con ideas afines.

¿Quién puede aplicar?

Todos los participantes de los GCA deben ser tostadores registrados comercialmente y empresas legalmente registradas.

La competencia reconocerá a tostadores de todos los tamaños, desde microtostadores de lotes pequeños hasta marcas independientes, regionales y nacionales en expansión:

• Microtostadores: tostadores más pequeños, a menudo con un solo local, que se centran en lotes de alta calidad y relaciones comerciales directas con los productores.
• Independientes: tostadores establecidos con múltiples ubicaciones y una presencia en expansión en cafés y mercados mayoristas.
• Regionales: tostadores de café de especialidad más grandes con amplia distribución a través de múltiples canales, incluidos cafés, mayoristas y minoristas.
• Nacionales e internacionales: empresas de café a gran escala con modelos integrados verticalmente y una amplia base de clientes en mercados nacionales e internacionales.

La participación permite a tostadores de cualquier tamaño conectarse y afiliarse a marcas internacionales prominentes e influyentes. Esto abre oportunidades para construir redes, expandirse a nuevos mercados y aprovechar la experiencia de empresas consolidadas.

El equipo de los GCA también presentará el seminario web ¿Qué son los Global Coffee Awards? Todo lo que necesitas saber para explicar con más detalle el funcionamiento de la competencia y cómo pueden participar los tostadores. El seminario web también se impartirá en español.

¿Cómo aplicar?

Para competir en los GCA, los tostadores deben elegir primero su paquete de participación. Los solicitantes deben seleccionar las categorías y subcategorías en las que desean competir, así como la cantidad de cafés que desean presentar. Los tostadores deben presentar al menos una bolsa de café.

Para optar al título de campeón regional general, una tostaduría debe competir en al menos tres categorías diferentes dentro de su respectiva región. Los tostadores pueden competir en todas las categorías y subcategorías, y presentar hasta cinco bolsas de café por subcategoría.

Como los puntos para los ganadores regionales se asignan en función de la cantidad de puntos de categoría otorgados, en cuantas más categorías participes, mayores serán tus posibilidades de ganar.

Todos los cafés presentados para los Global Coffee Awards deben ser recibidos antes de:

• Categorías de Estados Unidos, Canadá y origen: 26 de septiembre de 2025
• Europa: 26 de octubre de 2025

Para reservar un lugar, los tostadores deben pagar la cuota de inscripción por adelantado. Se aplicará una cuota de inscripción estándar por empresa, pero se ofrecerán descuentos por inscripción anticipada.

Una vez confirmado el pago, los tostadores pueden completar sus formularios de inscripción y enviar sus cafés. Se recomienda que hagan el proceso con suficiente antelación a la fecha límite de entrega para garantizar su puntualidad.

Los kits de inscripción para las respectivas competiciones regionales se encuentran en:

• Estados Unidos y Canadá
• Origen
• Europa

Antes de comenzar tu envío, se recomienda que descargues el kit de inscripción respectivo para conocer más sobre las categorías, el proceso de evaluación y las fechas límite de envío. 

Para reservar tu lugar, ingresa al sitio web de los GCA.

Conclusiones finales

Los Global Coffee Awards reconocerán a los tostadores de café de especialidad más excepcionales del mundo y a los productores que están detrás de ellos.

La competencia ampliará los límites de la excelencia y el prestigio en la industria del café, ofreciendo a los tostadores una valiosa oportunidad de elevar su marca y lograr reconocimiento internacional.

Comunícate a info@globalcoffeeawards.com y con la gerente de proyectos de los GCA, Emi Rueda, vía WhatsApp aquí para más información.

Aplica aquí para competir en los GCA

Traducido por Loreta Moccia. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post Los Global Coffee Awards abren las postulaciones para celebrar la excelencia en el tueste appeared first on Perfect Daily Grind Español.

A pesar de los esfuerzos para que las catas sean justas y coherentes, la dependencia de la evaluación sensorial humana implica que la toma de decisiones tiene siempre un grado de subjetividad. Un ejemplo es que dos Q graders podrían otorgar puntuaciones distintas al mismo café.

Las puntuaciones en taza pueden diferir también entre los distintos agentes de la cadena de suministro. La variación es más notoria entre los países de consumo mayoritario y los de producción mayoritaria. Esto pone de manifiesto problemas más amplios de falta de transparencia y sesgo inherente.

Hablé con Marianella Baez Jost, de Farmers Project Specialty Coffee, y Krzysztof Blinkiewicz, de Red Ink Coffee, para saber cómo abordar estas discrepancias.

También te puede interesar nuestro artículo Puntuaciones en taza: ¿significan algo para los consumidores de café?

La evaluación de la calidad del café es subjetiva por naturaleza

La cata y la puntuación del café son prácticas esenciales de la industria. Sin protocolos y herramientas como el formulario de cata de la Asociación de Cafés Especiales (SCA por sus siglas en inglés), no existirían medidas estandarizadas de calidad.

A pesar de eso, la idea de que las puntuaciones en taza son la forma más objetiva de evaluar la calidad del café y, por tanto, de determinar su precio, es intrínsecamente errónea. El sesgo individual está inextricablemente ligado al análisis sensorial realizado por el ser humano, lo que significa que la opinión personal siempre entra en juego.

La industria del café existe a nivel mundial y las preferencias gustativas varían según el lugar. Por ejemplo, una nota de sabor que algunos podrían considerar demasiado fermentada otros pueden percibirla como muy deseable. Esto provoca la falta de calibración universal y comprensión común del sabor y la calidad del café.

Dado que los agentes de la cadena de suministro del Norte Global controlan en gran medida la evaluación sensorial y la puntuación, los sistemas suelen estar diseñados a su favor, ignorando las experiencias de sabor de los habitantes del Sur Global. Para abordar directamente este problema, profesionales del sector de países como Taiwán e Indonesia han desarrollado Ruedas de Sabor localizadas. Con ellas promueven conversaciones más diversas e inclusivas sobre el análisis de calidad del café.

Pese a los avances logrados, los protocolos de evaluación sensorial diseñados por actores en países de consumo mayoritario siguen siendo los métodos universalmente aceptados para evaluar la calidad del café. Esto tiene un gran impacto en los mecanismos de fijación de precios. Es decir, que los actores del Norte Global tienen más control sobre los precios que los productores reciben por su café.

Discrepancias en la cadena de suministro

Las preferencias personales pueden hacer que dos Q graders otorguen al mismo café puntuaciones diferentes. Si bien es mucho menos probable que esto ocurra en un laboratorio de control de calidad donde los catadores se calibran regularmente, por ejemplo, no es un hecho infrecuente en los distintos niveles de la cadena de suministro.

En algunos casos, pueden existir discrepancias notables entre las puntuaciones facilitadas por productores, exportadores, importadores y tostadores. Son varios los motivos y esto es problemático en diversos sentidos. 

Digamos que un productor cata su café y le otorga 87 puntos, una cifra que comparte con el exportador o importador y que a su vez influye en el diferencial pagado sobre el precio de mercado. El importador o tostador, sin embargo, podría puntuarlo en 85, lo que deja a los agricultores vulnerables a las negociaciones de precios. 

Una estrategia peligrosa

También, puede ocurrir que un tostador puntúe un café más alto que el productor. Si deciden mostrar esta puntuación en su empaque, pueden cobrar una prima que no siempre repercute en los productores.

Esto se conoce como pointwashing (lavado de puntos) o, en los casos en que los tostadores se sienten presionados para superar a sus competidores y puntuar sus cafés más alto, podemos referirnos a ello como “inflación de la puntuación en taza”.

“El pointwashing es la inflación o tergiversación de las puntuaciones del café, ya sea intencionada o accidental. Así, se le da a un café más valor del que realmente tiene”, afirma Krzysztof Blinkiewicz, fundador de la plataforma de educación cafetera Red Ink Coffee, formador autorizado de la SCA y Q grader.

“Ocurre cuando la puntuación impresa en una bolsa o utilizada en marketing deja de reflejar (o nunca lo hizo) la experiencia sensorial real, especialmente desde la perspectiva del consumidor”, añade. “Es más bien un problema sistémico y no una mera exageración puntual. A menudo se debe a una falta de calibración, a la ausencia de transparencia o a la presión para cumplir las expectativas del mercado”.

Entender las razones del pointwashing

Dado que la industria del café depende en gran medida de las puntuaciones en taza y de la evaluación de la calidad para fijar los precios, existe una clara necesidad de comprender por qué existen discrepancias, especialmente entre los grandes países productores y los países de consumo mayoritario.

El factor más importante a tener en cuenta es que la calidad del café varía a medida que recorre la cadena de suministro. Desde la recolección hasta el secado, la molienda y la exportación, cada etapa de la cadena de valor afecta el sabor y la calidad. Por ejemplo, el café que cata un jefe de laboratorio de control de calidad en Kenia no sabrá exactamente igual que el que recibe el importador en Alemania.

Muchos de estos cambios son inevitables. Teniendo en cuenta la distancia geográfica y los plazos, es irremediable que las puntuaciones en taza difieran de un país a otro. El principal problema, sin embargo, radica en que los compradores controlan en gran medida los sistemas de puntuación. Por lo tanto, pueden influir fácilmente en los precios.

“El pointwashing suele ocurrir de forma pasiva. Las personas de la cadena de suministro, principalmente tostadores y baristas, toman la puntuación y la utilizan sin pensar de dónde procede o cómo se ha calibrado”, afirma Krzysztof. “Aun así, hay casos claros en los que los importadores o tostadores inflan las puntuaciones para justificar un precio más alto o destacar en un mercado competitivo”.

Consecuencias en la cadena de valor

“Cuando las calificaciones se convierten en una herramienta de persuasión más que de evaluación de calidad, la integridad de toda la cadena de valor empieza a deteriorarse. También, afecta la calidad general del café en el mercado”, añade. “Los productores pueden sentirse obligados a mejorar los cafés con descripciones que no coinciden con el sabor real, así como con métodos de procesamiento, incluidas técnicas experimentales, para justificar los sabores defectuosos con puntuaciones infladas”.

“Los tostadores llegan a perder la capacidad (o incluso la ambición) de evaluar el sabor de forma autónoma. Conf directamente en las puntuaciones heredadas o su control de calidad interno se ve permanentemente afectado por el error de la sugestión”.

Aunque tengan poco significado para la mayoría de consumidores, las puntuaciones en taza infladas tienen un impacto al final de la cadena de suministro si se utilizan con fines de marketing.

“Se engaña a los consumidores. Pueden beber algo desagradable, pero alabarlo de todos modos por la puntuación de su etiqueta y su precio (significativamente mayor)”, afirma Krzysztof.

¿Cuáles son las soluciones?

Las puntuaciones en taza suelen generar división de opiniones en el sector del café de especialidad. Mientras algunos afirman que son la forma más objetiva de definir la calidad, otros creen que son demasiado limitadas y pasan por alto el valor holístico de un café.

Los nuevos protocolos de evaluación de la calidad pretenden abordar esta cuestión, pero muchos en el sector cuestionan sus motivos y la eficacia de su aplicación. Además, es poco probable que aborden la subjetividad y las discrepancias de las puntuaciones en taza, especialmente entre los países de consumo mayoritario y los de producción mayoritaria.

“Independientemente de si el pointwashing se hace con buenas o malas intenciones, el resultado es el mismo. Distorsiona el valor, rompe la confianza y genera confusión sobre el verdadero significado de la calidad”, afirma Krzysztof.

Para algunos, la respuesta pasa por ocultar a los compradores las puntuaciones en taza personales. De esta forma, evitan cualquier posible influencia o persuasión en su toma de decisiones.

“Mi opinión sobre las discrepancias en la puntuación en taza es sencilla y la he aplicado a mi negocio desde el principio. Para Farmers Project Specialty Coffee la atención se centra en la calidad de todo el proceso. Desde la siembra hasta los insumos del suelo, pasando por la recolección y la molienda húmeda y seca”, afirma Marianella Baez Jost, productora de Café con Amor en Costa Rica. “Realizamos nuestro control de calidad interno utilizando Q graders en Costa Rica y Estados Unidos, pero nunca revelamos las puntuaciones a los clientes. Les damos las muestras y dejamos que sean ellos quienes juzguen”.

Hacer frente a las tendencias

Según evolucionan las demandas de los consumidores y se vuelven más sensibles al precio, muchos prefieren bebidas altamente personalizadas que ofrezcan una buena relación calidad-precio. Los tostadores, por su parte, lidian con márgenes estrechos, lo que hace más viables los cafés rentables. Ambas situaciones remodelan los patrones de compra y afectan los cafés de los que se abastecen los tostadores.

“Nuestro sector vende actualmente más azúcar que café. El café frío está creciendo rápidamente y los menús de bebidas evolucionan aún más rápido”, añade Marianella. “Los tostadores se abastecen de café teniendo en mente los gustos de su cliente medio. ¿Qué cafés pueden ser una buena incorporación, una novedad deslumbrante, divertida o única?”.

“En última instancia, no compran basándose únicamente en la puntuación en taza, sino en la calidad del sabor. Apuestan por la consistencia, el carácter del sabor y una taza limpia”.

Se necesita una mayor transparencia

Por el contrario, una mayor transparencia, a menudo considerada la piedra angular del café de especialidad, podría ayudar a resolver las notables diferencias en las puntuaciones en taza.

“Se debería animar a todos los participantes de la cadena de suministro (o, idealmente, exigirles, aunque esto no es realista en el contexto mundial actual) a documentar cómo se determinó la puntuación”, afirma Krzysztof. “¿Quién cató el café? ¿Cuándo, dónde y en qué condiciones? ¿Qué formulario de cata se utilizó? ¿Se realizó la calibración? ¿Cuáles fueron los resultados de las comparaciones entre el lugar de origen y el mercado de consumo?”.

La cuestión, sin embargo, radica en garantizar que los profesionales del café en origen tengan acceso a recursos de control de calidad y análisis similares a los de los mercados de consumo mayoritario. Muchos pequeños productores no pueden catar y degustar formalmente sus propios cafés, lo que dificulta su capacidad de influir en los precios que reciben.

“Si queremos comunicar los resultados de las evaluaciones, tenemos que ser completamente honestos sobre su origen y contexto”, afirma Krzysztof. “Lo ideal sería que cada puntuación fuera acompañada de metadatos, tal vez incluso vinculados a través de un código a una fuente fiable. Algunos incluso sugieren usar blockchain”.

La tecnología basada en la inteligencia artificial ofrece una solución para reducir la diferencia de calidad entre compradores y vendedores. Aunque garantizar la igualdad de acceso en todas las zonas geográficas seguiría siendo un obstáculo.

En última instancia, la solución podría residir en una mayor transparencia sobre cómo cambian las puntuaciones en taza con el tiempo.

“Si ofreciéramos una puntuación por nivel de la cadena de suministro, por ejemplo, una del laboratorio de control de calidad del productor, otra del importador y otra del tostador, podría ayudar a los consumidores a entender cómo evoluciona el café”, afirma Krzysztof. “Aun así, ¿cuántos consumidores sabrían realmente qué significa eso? La gente quiere claridad, no complejidad”.

Conclusiones finales

La evaluación sensorial humana es actualmente el método universalmente aceptado para definir la calidad del café y, por tanto, su precio. Esto implica, inevitablemente, que el sesgo siempre estará presente. En consecuencia, da lugar a diferencias en las puntuaciones en taza entre los distintos actores a lo largo de la cadena de suministro.

Aunque la tecnología ofrece soluciones a este problema, todavía no están ampliamente disponibles. Por ahora, lo importante es comprender cómo cambia la calidad del café con el tiempo y cómo los productores y los profesionales en origen deben implicarse en el control de calidad y el proceso de fijación de precios, en lugar de limitarse a ser “receptores de precios”.

¿Disfrutaste de este artículo? Entonces lee sobre qué puede revelar la cata a los productores sobre su café

Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español 

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post ¿Por qué a veces hay discrepancias en las puntuaciones en taza? appeared first on Perfect Daily Grind Español.

Ante la prolongada escalada de los precios del café, es evidente que los tostadores están redefiniendo sus prioridades. Cada vez menos tienen el presupuesto o la capacidad para exponer en grandes ferias comerciales. En cambio, se están centrando en eventos regionales de menor envergadura o en la organización de sus propios eventos. Así, logran administrar mejor el flujo de caja sin dejar de interactuar con el sector y los consumidores.

Hablé con David Jameson, de Danelaw Coffee, para obtener más información.

También te puede interesar nuestro artículo Cómo los tostadores pueden subir sus precios sin perder cuota de mercado frente a la competencia

Los eventos cafeteros están cambiando

Los principales eventos del sector han servido durante mucho tiempo como trampolín para que tostadores de todos los tamaños se promocionen y generen más ingresos. En los últimos años, la creciente atención prestada a la formación, las competencias y la creación de redes ha dado lugar a una gama más diversa de eventos relacionados con el café, especialmente en los mercados emergentes de especialidad.

El London Coffee Festival (LCF) es uno de los eventos más importantes del sector. Acoge la competencia mundial Coffee Masters y una serie de actividades experienciales como Latte Art Live, The Lab, Roasters Village y Brew School. El festival de 2025 recibió más de 22 000 visitantes y 260 expositores en el emblemático recinto Truman Brewery.

Los tostadores de Reino Unido y Europa suelen disponer de estands propios pero, en los últimos años, la presencia de tostadores medianos y grandes ha disminuido notablemente. Varios pequeños tostadores británicos asistieron con el objetivo de consolidar su presencia en el mercado nacional.

“Recuerdo que en la década de 2010, la planta principal estaba llena de tostadores, grandes y pequeños, con un enfoque muy claro en el café”, afirma David Jameson, fundador de Danelaw Coffee, un galardonado tostador de especialidad de Holmfirth, Reino Unido, y expositor en el LCF de 2025.

“A pesar de eso, la tendencia de los últimos años parece indicar que cada vez son menos los tostadores que exponen. En su lugar, prefieren participar en los estands de sus socios fabricantes de maquinaria”.

Es una medida estratégica que podría ayudar a los tostadores a ampliar su radio de acción. Al colaborar con sus proveedores de equipos, que suelen disponer de presupuestos más elevados para ferias comerciales y amplias campañas de marketing, pueden aprovechar el poder de su marca. También, es posible alinearse con marcas de equipos consolidadas, reafirmando su imagen de marca basada en la calidad.

Los efectos de los altos precios del café en los eventos del sector

Además de la creciente presencia de fabricantes de equipos, las marcas de matcha, bebidas funcionales, siropes y alimentos artesanales tuvieron una participación más notoria en el LCF de este año.

“Da la sensación que en los últimos años se ha producido un movimiento hacia los negocios adyacentes al café”, afirma David.

Esto refleja una tendencia más amplia en el sector de las cafeterías. Los operadores miran más allá del café para diversificar sus fuentes de ingresos mientras el precio C permanece alto. Las cafeterías no pueden ignorar el auge del matcha, el café de hongos y las bebidas altamente personalizadas, por lo que las añaden a su oferta para atraer a los consumidores de la generación Z, que demandan cada vez más bebidas experienciales.

“Las marcas de matcha y bebidas funcionales quieren entrar en el mercado del café de especialidad y pueden hacerlo gracias a su poder de invertir en marketing, mientras que las marcas de café quizá no lo tengan en este momento”, afirma David.

Los precios elevados y volátiles del café han hecho que los tostadores, en particular, hayan redefinido sus prioridades. Los costos del café verde se han más que duplicado en los últimos dos años, lo que resulta en un flujo de caja más ajustado. Al mismo tiempo, pedir dinero prestado se ha encarecido, lo que dificulta la planificación a largo plazo.

Como resultado, muchos tostadores disponen ahora de menos presupuesto para asistir a eventos de mayor envergadura, teniendo además en cuenta el aumento de los costos de exposición y logística de los últimos años.

Los tostadores están reorientando su atención

Los tostadores se enfrentan ahora a un momento especialmente difícil, ya que los precios del café probablemente se mantengan altos el resto del año. Asimismo, cada vez es más complicado fijar los precios de los contratos. En el momento en que un tostador acuerda un precio con el productor o el vendedor, el precio C ha fluctuado, lo que obliga a renegociar los contratos.

En un entorno donde los tostadores se enfrentan a la volatilidad de los precios, participar en eventos de mayor envergadura pierde prioridad, especialmente para las empresas medianas y grandes que necesitan centrarse en obtener capital para cubrir los costos del café verde.

“Sin duda, hay que tomar algunas decisiones difíciles en este momento. ¿Cuáles son tus prioridades de gasto? ¿Asistir a este evento sigue reportando los mismos beneficios que hace diez años?”, pregunta David. “En 2025, cuando el capital circulante para el mismo volumen de café verde es ahora aproximadamente el doble que el año pasado o el anterior, hay una tendencia a ‘cerrar el grifo’”.

Cada vez son más los tostadores que cuestionan el valor de participar en grandes eventos del sector. En su lugar, necesitan dedicar más tiempo y presupuesto a estabilizar las operaciones y navegar por los movimientos impredecibles del mercado.

“Aunque no asistir a eventos conlleva ciertos riesgos. Puedes perder un contacto clave o dar la impresión de estar fuera del escenario del café de especialidad”, afirma David. “Un tostador que esté ahí puede tener la oportunidad de hablar con tu cliente y tentarlo a dejarte, pero si no hay dinero para asistir a la feria, ¿cuál es la alternativa?”.

Los eventos de formato más pequeño pueden ser una solución más viable

A pesar de los retos persistentes, los tostadores deben seguir siendo relevantes y mantener su presencia en el mercado. Asistir a eventos del sector es una parte fundamental.

En lugar de centrarse en festivales y ferias comerciales de gran envergadura, podríamos ver cómo más tostadores se decantan por eventos locales y regionales de formato más sencillo. Con unos costos de exposición inferiores y un ambiente más íntimo, podrían proporcionar una vía accesible para conectar con clientes potenciales y consumidores, ofreciendo más valor a los tostadores.

Eventos locales y regionales como el Dublin Coffee Festival, COFFeEAST, el Iran International Coffee Festival (también conocido como Coffeexiran) y el Ljubljana Coffee Festival han experimentado un crecimiento explosivo en los últimos años, ya que los tostadores aprovechan estas plataformas para ampliar sus redes de forma más estratégica. 

El Festival del Café de Glasgow de este año, por ejemplo, batió un récord con 2000 asistentes. Esto indica un creciente interés por los eventos de café de menor formato. A medida que las grandes ferias comerciales como World of Coffee se expanden a diferentes regiones, la presencia de tostadores locales y nacionales puede aumentar. En consecuencia, estos eventos se vuelven más locales que internacionales.

“Si te centras en tu mercado local, entonces la gran feria comercial es la que deberías sacrificar. Si tu objetivo es llegar a un público más amplio, entonces puede tener prioridad sobre los eventos locales más pequeños y presenciales”, afirma David. “No hay nada que pueda sustituir la chispa de la interacción personal”.

También, pueden proliferar eventos aislados propios, ya que los tostadores buscan tener más control sobre su marca y operaciones. Varios tostadores de café de especialidad destacados, entre ellos Assembly Coffee, organizaron sus propios eventos en colaboración con el LCF, al tiempo que expusieron conjuntamente con marcas de equipos en el festival.

Conclusiones finales

La volatilidad de los precios está planteando una serie de retos a los tostadores de café y el impacto se puede observar en los eventos del sector. En un entorno donde asegurar el capital para el café verde es cada vez más prioritario, la asistencia a grandes festivales y ferias comerciales pierde atractivo.

En su lugar, es posible que asistamos a una transición hacia eventos locales y regionales. Inevitablemente, esto podría impulsar la popularidad de los festivales de menor formato y permitir a los tostadores adquirir nuevos clientes de forma más estratégica.

¿Disfrutaste este artículo? Entonces lee sobre cómo los tostadores más pequeños pueden hacer frente al riesgo de precio

Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español 

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post La volatilidad de los precios está alterando las prioridades de los tostadores appeared first on Perfect Daily Grind Español.

Los precios altos y volátiles del café verde, junto al aumento de los costos operativos, están creando un mercado más competitivo. Las marcas se ven obligadas a encontrar un equilibrio entre calidad, valor y servicio al cliente. Simultáneamente, los consumidores tienen más opciones que nunca, lo que presiona más a cafeterías y tostadurías a captar su atención.

El marketing impreso y offline siguen siendo herramientas cruciales. Aunque en un mundo cada vez más impulsado por la tecnología, las expectativas de los consumidores están cambiando a medida que la IA transforma las estrategias de marketing digital. Solo en Reino Unido, más de un tercio de los habitantes han utilizado IA generativa, lo que equivale a 18 millones de personas, y el 10 % la utiliza a diario, según Deloitte.

Esto subraya oportunidades nuevas y lucrativas para las marcas de café, pero que el marketing digital sea integral no significa que sea sencillo. Para alcanzar el éxito a largo plazo deben aprovechar eficazmente su presencia digital y física. 

Hablé con Ross Hindle, director de operaciones del grupo PDG Media, para descubrir qué estrategias funcionan mejor.

También te puede interesar nuestro artículo ¿Cómo ha evolucionado el mercadeo digital en el sector del café?

Por qué el marketing en una industria competitiva, como el café de especialidad, es clave

El marketing y la marca han jugado un papel fundamental en el crecimiento de la industria del café a lo largo de su historia.

Ya en la década de 1900, las principales marcas de café aprovecharon las campañas de marketing. En 1924, la popular marca estadounidense Maxwell House invirtió el equivalente actual a US $4 millones en marketing, incluyendo programas de televisión patrocinados, lo que contribuyó a aumentar las ventas en un 85 % en tan solo unos años.

En tiempos más recientes, la conveniencia, la personalización y el prestigio de la marca se han convertido en ejes clave de las estrategias de marketing del café. Nespresso lo ejemplifica a la perfección, utilizando al destacado actor estadounidense George Clooney en sus anuncios de televisión desde mediados de la década del 2000. Él contribuyó a personificar la marca Nespresso con una atmósfera lujosa y divertida.

Con la proliferación de la tercera ola y la especialidad a finales de la década del 2000, la forma en que las marcas se comunicaban con sus clientes cambió significativamente. La artesanía, la pasión y la sostenibilidad se convirtieron en puntos clave, demostrando la dedicación de las empresas cafeteras a la calidad, la transparencia y la artesanía.

Desafíos que han modificado todo

Si bien estos principios siguen siendo fundamentales para el café de especialidad moderno, desafíos sin precedentes han creado un mercado más competitivo en los últimos años, cambiando una vez más la forma en que las empresas se comercializan.

Los precios del Arábica alcanzaron máximos históricos en febrero de 2025, lo que impulsó a las empresas de toda la cadena de suministro a reevaluar sus estrategias de abastecimiento para asegurar cafés más rentables y mantener los estándares de calidad.

Al mismo tiempo, los costos operativos han aumentado en todos los ámbitos, desde el empaque hasta la logística y la mano de obra. Los costos del transporte marítimo global se dispararon en el primer semestre de 2024, impulsados por interrupciones imprevistas en las principales rutas marítimas, como el Mar Rojo y el Canal del Suez.

Esto significa que, para las empresas de café, captar nuevos clientes potenciales es más prioritario que nunca. A medida que se intensifica la competencia en el mercado, se vuelve cada vez más importante invertir en estrategias de marketing y branding.

Cómo están cambiando el marketing y la marca

Los canales de marketing tradicionales, como eventos y medios impresos, siguen siendo importantes, pero el marketing digital ha sido un foco más importante para las empresas de café de especialidad, que han abierto sus puertas en las últimas dos décadas.

El enfoque principal es el tráfico móvil. Según DataReportal, los teléfonos móviles representan actualmente el 62 % del tráfico web mundial, lo que significa que las cafeterías necesitan optimizar su marketing, independientemente de sus canales, para móviles.

“El marketing digital puede ser un desafío para muchas marcas de café. No siempre es fácil acertar y, dada la frecuencia con la que cambia, puede ser realmente difícil de gestionar internamente”, afirma Ross Hindle, director de operaciones de PDG Media, una agencia digital integral de marketing de alimentos y bebidas con años de experiencia en la industria del café. “La inteligencia artificial también ha transformado radicalmente la forma en que promocionamos y presentamos nuestras marcas en los últimos años, elevando el umbral del marketing”.

“En pocas palabras, no basta con publicar contenido promedio en redes sociales y algunas fotos. Es necesario tener una estrategia, de lo contrario, te quedarás atrás”.

Canales de alto impacto

Algunos de los canales de marketing digital más integrales para B2B incluyen el contenido y la optimización para motores de búsqueda (SEO), el correo electrónico (ya sea para contacto directo o boletines informativos específicos) y el sitio web. A pesar de eso, gestionarlos todos es más fácil de decir que de hacer y el panorama del marketing digital está en constante evolución.

La IA generativa es el mejor ejemplo, revolucionando el marketing de consumo tal como lo conocemos. Una encuesta reciente del Digital Marketing Institute revela que el 68 % de los encuestados cree que la IA es especialmente útil para automatizar tareas rutinarias, mientras que el 46 % afirma que mejora la experiencia del cliente y el 45 % cree que optimiza la focalización y la segmentación.

El impacto de la IA en el SEO es notable. Los algoritmos basados en IA mejoran la precisión y la personalización de los resultados de búsqueda, lo que genera un panorama más complejo pero efectivo que prioriza la calidad y el contenido relevante para el usuario.

“Lo que la IA ha hecho es permitir que todos adopten un nivel básico de competencia en marketing”, explica Ross. “Esto es un arma de doble filo. Por un lado, es más fácil que nunca crear contenido. Por otro, todas las plataformas son considerablemente más competitivas que hace un par de años”.

Mantenerse al día con los cambios es un desafío

A medida que las empresas cafetaleras lidian con precios récord y costos operativos en aumento, sus prioridades han cambiado. Gestionar el flujo de caja se ha convertido en la prioridad más urgente, lo que las ha llevado a reducir ciertas áreas de sus operaciones.

Para algunas esto significa marketing, pero la realidad es que, en un entorno tan competitivo, es más importante que nunca garantizar que su estrategia esté centrada en ofrecer valor, predominantemente a través de las ventas.

“Hemos visto muchos cambios. Por ejemplo, ahora las marcas se centran menos en las redes sociales y priorizan canales alternativos que generan consultas más directas en lugar de centrarse únicamente en el reconocimiento de marca. Esto es especialmente cierto en el caso de las cafeterías que operan en el sector B2B”.

El marketing de influencers también ha surgido como una estrategia popular en los últimos años, como lo demuestra el éxito de marcas como Emma Chamberlain Coffee, que generó US $20 millones en ingresos en 2023.

Las empresas de café pueden aprovechar la plataforma de usuarios y marcas prominentes en redes sociales para promocionar sus productos o servicios. A su vez, amplían su alcance y alinean su marca con figuras influyentes de la industria. Esto fomenta la autenticidad y la cercanía, lo que impulsa la interacción con un público joven.

Si bien el poder del marketing de influencers es innegable, requiere un enfoque estratégico. Las cafeterías necesitan trabajar con influencers que se alineen con su marca o corren el riesgo de alienar a su base principal de consumidores.

Estrategias efectivas para negocios de café

En ese contexto, la pregunta sigue siendo qué estrategias son realmente valiosas para las empresas de café.

Dada la naturaleza del café como un negocio basado en las relaciones, los eventos y las ferias comerciales, como Producer & Roaster Forum, son valiosos canales de marketing. Aunque ya estamos observando un cambio en el mercado, con empresas de café que optan por pasar de una presencia continua en las principales ferias internacionales a centrarse en eventos regionales más pequeños.

Los eventos emergentes también se han vuelto más populares, ya que representan una fracción del costo de reservar un estand en una feria comercial durante varios días.

Mientras tanto, el mundo digital es relativamente joven y seguirá evolucionando en los próximos años. En el marketing digital existen varios canales clave en los que centrarse.

“Mi recomendación para cualquier negocio de café que busque actualizar su estrategia de marketing sería empezar por revisar su sitio web, dice Ross. ¿Qué tan fácil de usar es? ¿Qué tan rápido es? ¿Con qué rapidez se puede contactar el usuario? ¿Está actualizado? Aquí es donde acabará todo cliente potencial, por lo que optimizarlo para maximizar la conversión es crucial”.

La difusión por correo electrónico también está demostrando su eficacia en un mercado altamente competitivo. Estudios recientes muestran que el 80 % de los compradores aceptan reuniones de ventas a través de correos electrónicos no solicitados y el 77 % responde favorablemente.

“El email marketing puede ser muy valioso, pero es difícil hacerlo bien”, añade Ross. “Creemos que segmentar los canales de correo electrónico según los leads ‘calientes’ y ‘fríos’ ofrece el mejor enfoque. Dada la gran unidad que existe en la comunidad del café, la personalización es clave”.

“Hoy en día, la gente recibe muchísimos correos electrónicos y tienes menos tiempo que nunca para despertar su interés. Un contacto genérico y aburrido no tiene sentido, necesitas que tus correos sean interesantes en general”.

Un enfoque multicanal

El marketing digital es multifacético, no existe un único canal superior. Para tener éxito, las empresas de café deben operar en varias áreas.

“Investigaciones de expertos como Neil Patel demuestran que las tasas de conversión y la captación de leads aumentan drásticamente con la incorporación de nuevas plataformas. En PDG Media ofrecemos un enfoque omnicanal, mucho más eficaz, que construye un motor que genera un volumen cada vez mayor de leads”.

“En resumen, cuando se combinan varios canales de marketing digital, se obtiene algo que es más que la suma de sus partes”.

Es un momento difícil para la industria del café, lo que hace que el marketing sea aún más crucial. Mientras los precios del café se mantienen altos, los operadores se enfrentan a una volatilidad e incertidumbre sin precedentes.

Trabajar con agencias de marketing digital como PDG Media puede ayudar a una empresa a identificar sus necesidades específicas y a escalar su crecimiento de forma eficaz. Con el tiempo, esto ayudará a las marcas a superar a la competencia y disfrutar de un éxito continuo.

¿Buscas una agencia de marketing digital experta en café de especialidad? Visita el nuevo sitio web de PDG Media aquí.

Créditos de las imágenes: Asociación de Cafés Especiales, Guatemalan Coffees.

Traducido por Loreta Moccia. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post ¿Qué estrategias de marketing funcionan realmente para las empresas de café? appeared first on Perfect Daily Grind Español.