¿Deberían los empaques de café especificar sus condiciones de comercialización?
En los últimos años, y frente a un escenario adverso, la confianza se ha vuelto crucial para el buen desenvolvimiento de las cadenas de suministro....
Francisco es Técnico Superior en Servicios Gastronómicos, trabaja como barista desde 2015, con café de especialidad desde 2018 y como instructor desde 2021. Ha capacitado baristas a través de escuelas, cafeterías y de manera independiente. En Australia fundó una escuela de baristas para hispanohablantes con foco en la inserción laboral dentro del mercado australiano de café. Actualmente, está ubicado en Buenos Aires.
¿Por qué algunos países latinoamericanos no tienen representatividad en los mundiales de baristas?
La evolución de los mundiales de baristas ha buscado integrar profesionales de países productores y alcanzar un mayor balance con respecto a la participación de...
¿Se avecina una crisis para los productores latinoamericanos si se reducen las importaciones de café de Estados Unidos?
Recientemente, la política arancelaria del gobierno de Donald Trump complejizó la importación de café afectando, a su vez, a exportadores latinoamericanos y aumentando el poder...
¿Qué grado de representatividad tiene una muestra de café frente a un lote en negociación?
La representatividad de las muestras de café frente a los lotes a comercializar es un aspecto crítico para garantizar la transparencia, la calidad y la...
La capacitación sobre el agua en la preparación de café es cada vez más importante
Comúnmente, escuchamos que el agua que consumimos debe ser incolora, inodora e insípida. Esta simplificación nos lleva a concebir al agua como un líquido homogéneo,...
¿Es posible cultivar matcha en Latinoamérica?
A pesar de que el té matcha ha sido parte integral de la cultura japonesa durante siglos, su popularidad fuera de Asia es relativamente reciente....
¿Cómo evoluciona el helado suave de cold brew en Latinoamérica?
Aunque su oferta aún no es masiva, en la última década algunas cafeterías han llamado la atención al ofrecer helado suave de cold brew, un...
Así es posible reducir la información falsa en la trazabilidad del café
Cada vez es más común que los consumidores exijan información vinculada a la trazabilidad del café; sin embargo, pocas veces se pone en tela de...
Los retos logísticos de la exportación de café siguen creciendo, ¿cómo superarlos?
El precio del café y los volúmenes de exportación de ciertos países coinciden en cifras récord dentro de un contexto geopolítico tenso y un futuro...
Para aumentar la eficiencia técnica del café, la integración vertical podría ser la respuesta
De poco sirve la abundancia en recursos o las condiciones propicias si no se tiene conocimiento sobre su aprovechamiento. Más allá de las condiciones de...