¿Las olas del café son un concepto anticuado?
Las olas del café se utilizan para describir las grandes transformaciones en el sector a lo largo del tiempo. Cada una representa un cambio en...
Thomas es diseñador y escritor. También, trabaja como barista independiente y formador de café.
En el café de especialidad, el servicio al cliente siempre será lo más importante
Desde sus inicios, el sector del café ha dado prioridad a sus clientes. Ya a finales del siglo XIX, los consumidores exigían comodidad y esperaban...
AeroPress: una guía de preparación actualizada
Desde su lanzamiento oficial en el Seattle CoffeeFest de 2005, la AeroPress ha ganado muchos adeptos. Gracias a su sencillez, que permite a los usuarios...
¿Cuál es el futuro del café filtrado?
Aunque el espresso ocupa un lugar especial en el corazón de muchos profesionales y consumidores, el café filtrado suele ser su elección habitual. Apreciar la...
¿Cómo ha evolucionado el café honey?
El procesamiento honey se convirtió en sinónimo de Costa Rica a finales de la década del 2000. Tras un terremoto en 2008, el gobierno del...
¿Cómo será el futuro del servicio al cliente y la hospitalidad en el café?
La hostelería es un pilar fundamental del café de especialidad, sobre todo las cafeterías. En un sector que resalta por su énfasis en la artesanía...
Utilizar la vibración para distribuir el café molido: ¿una nueva tendencia en las competencias?
Desde hace tiempo, competencias como el Campeonato Mundial de Baristas (WBC por sus siglas en inglés) son una plataforma para mostrar las últimas innovaciones y...
Situar el punto de partida del café de especialidad en 84 puntos plantea más retos que soluciones
La calidad es un elemento esencial en el café de especialidad. La escala de 100 puntos de la Asociación de Cafés Especiales (SCA por sus...
Vender café en función de su origen o sabor no es tan sencillo
Otorgarle un precio al café es complicado. Son muchos los factores que influyen en su venta, como la oferta y la demanda, la calidad, las...
¿Cuál es el futuro tecnológico de las máquinas de espresso?
Hace solo 20 años, la mayoría de las cafeterías utilizaban máquinas de espresso italianas tradicionales. A medida que los baristas han ido desarrollando métodos de...