Degustando espécies de café selvagens esquecidas: um experimento
Em todo o mundo, milhões de agricultores têm sua renda baseada na produção de café. Entre 2016 e 2020, o consumo global de café aumentou...
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Já se sabe há um bom tampo que a altitude exerce uma influência significativa sobre as características sensoriais do café, incluindo aroma, sabor, corpo e acidez, fatores determinantes para sua qualidade e valor comercial. A relação entre altitude e as propriedades do café se deve principalmente ao impacto do clima na maturação do fruto. Em altitudes superiores a 1500 m, onde as temperaturas tendem a ser mais baixas, o processo de… Leia mais
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