Embora o Panamá cultive volumes comparativamente pequenos de café, hoje ele  é reconhecido em todo o mundo como produtor de grãos de alta qualidade. Isso...

No dia a dia da fazenda, acabamos não reparando em alguns detalhes como a manutenção e a limpeza de maquinários, terreiros e caminhões. Mas qual...

Cafés fermentados parecem ter chegado para ficar no mercado de especialidade. Ao longo dos últimos anos, eles aparecem com mais frequência no portfólio de torrefações...

A Indonésia é o quarto maior produtor de café do mundo, atrás do Brasil, do Vietnã e da Colômbia. Depois que a ferrugem do café...

À medida que a indústria cafeeira se desenvolve e cresce, os produtores e pesquisadores continuam inovando e ultrapassando fronteiras em relação ao processamento e à...

Todos os dias produtores, traders, torrefadores e consumidores procuram diferentes variedades de café. Cada variedade tem seu próprio perfil de xícara exclusivo, entre uma série de...

Às vezes, é difícil separar o conceito de café especial de algo artesanal e de pequena escala. Acreditamos que é o conhecimento e o cuidado humanos...

No atual mercado de cafés especiais, os compradores procuram cafés que tenham perfis de sabor exótico e altas pontuações. Isso motiva os produtores de café a...

A secagem é uma parte importante do processamento do café. Cafés com muita umidade podem começar a fermentar ou desenvolver mofo, o que resulta em notas...

Café cereja descascado, mais conhecido como “CD” – o que isso significa? E como pode afetar o resultado na xícara? Se você achar esse método...