WBC: está na hora de reconsiderar seu julgamento e sua pontuação?
O Campeonato Mundial de Barista (WBC) é indiscutivelmente o evento mais aguardado anualmente na indústria do café. Esta competição não apenas exibe alguns dos cafés...
Rachel is a coffee professional from New Zealand, currently based in New York City. Outside of her main role as a community manager for a US green coffee importer, she enjoys leading community workshops on coffee education, and is particularly interested in sustainability reporting of agriculture value chains. With her first barista job at 15 and first farm visit at age 18, she has known from a young age that coffee was her career path.
Café de relacionamento é mais do que pagar preços justos pelo café
Há muitos atores envolvidos na cadeia de fornecimento de café. De produtores a comerciantes, de torrefadores a baristas, todos os profissionais da indústria agregam valor...
Como os torrefadores de cafés especiais compram lotes raros em leilões?
Todos os anos, muitos leilões de café verde que acontecem na indústria de cafés especiais. Há ainda os leilões privados, que dão aos torrefadores e...
Nossa percepção de sabores no café muda conforme envelhecemos?
Existem muitas variáveis que influenciam como percebemos sabores no café, incluindo a temperatura da bebida, a qualidade da água e até a altitude. Há ainda evidências claras...
O que é método Sifão e como ele extrai o café?
Há cada vez mais maneiras de preparar café filtrado, todas com sabor e textura únicos sejam elas baseadas em percolação, caso dos coadores tradicionais, ou imersão,...
Como a fermentação controlada pode melhorar o sabor e a qualidade do café?
Na indústria de café especial, não é exagero dizer que os cafés processados experimentalmente se tornaram cada vez mais populares nos últimos anos. Cada vez...
Sabores de umami no café: O que você deve esperar?
Ao falar sobre sabores no café, acidez, doçura e amargor são características comumente discutidas. No entanto, nos últimos anos, os profissionais de café começaram a...