Como torrar café de fermentação anaeróbica?
Entre os vários métodos de processamento experimental, a fermentação anaeróbica desponta como um dos mais populares e intrigantes. O interesse nesta técnica vem aumentando consideravelmente,...
Yudi is a roaster, Q grader, and barista, and currently works at Fellow. She’s a self-described “professional passion dealer” and is obsessed with all things coffee.
Cafés de processamento natural são os melhores para o espresso?
Lavado, natural, honey, fermentação anaeróbica, maceração carbônica etc. Agora, mais do que nunca, há uma gama diversificada de métodos de processamento no setor de cafés...
Conheça a técnica de distribuição Weiss e saiba como usá-la antes de compactar o café
Há muitas variáveis a serem consideradas para a extração do espresso. Entre elas, temos dose, rendimento, tempo de extração e espessura de moagem. Além disso,...
O que é o sorvete soft de café?
Produtos com sabor de café, como sorvetes e refrigerantes, já existem há muitos anos e são populares em todo o mundo. No entanto, nos últimos...
As cafeterias deveriam pesar o leite?
Na grande maioria das cafeterias especializadas em todo o mundo, a dosagem de café é uma prática diária para preparar bebidas espresso e filtradas. Quando...