Soy comunicadora social y periodista en Colombia. Heredé de mi abuelo el gusto por el café y las historias que nacen en las montañas.
Los resultados en taza son, en esencia, la suma de muchas decisiones agronómicas y poscosecha que modulan la fisiología del cafeto y la transformación bioquímica...
En los últimos años, el biochar se ha convertido en una palabra frecuente en las conversaciones sobre sostenibilidad y regeneración de suelos en las fincas...
La hoja de café, aunque es un subproducto natural del cafeto, ha ocupado un papel secundario dentro de la industria. Tradicionalmente, su destino ha sido...
En la cadena global del café, los importadores han desempeñado un papel clave: gestionar riesgos logísticos, asegurar calidad en origen, consolidar cargamentos y garantizar contratos...
En la última década, la fermentación del café ha empezado a tener más reconocimiento dentro del beneficio húmedo, hasta convertirse en un campo de innovación...
En las últimas décadas, Panamá se ha convertido en uno de los países más admirados por su café. Ha logrado consolidarse como un referente internacional...
Cada etapa del procesamiento del café incide directamente en su expresión sensorial. En ese contexto, el secado destaca como una de las fases más críticas...
Los países que integran el Consejo de Cooperación del Golfo (CCG), en particular Arabia Saudita y Emiratos Árabes Unidos, cuentan con una larga tradición cafetera,...
Aunque los cafés infusionados comenzaron a ganar relevancia hace más de una década, la plena aceptación de este segmento continúa siendo objeto de controversia en...
La industria del café de especialidad se ha convertido en un terreno fértil para la experimentación y la transformación. A pesar de eso, cada innovación...