Producción y Comercio

Existe una brecha tecnológica en la industria del café

El COVID-19 y el aumento de los costos aceleraron la tecnología en el sector cafetero…

El COVID-19 y el aumento de los costos aceleraron la tecnología en el sector cafetero La mayoría de las innovaciones tecnológicas se concentran en los…

¿Cómo mantener la estabilidad del perfil de taza en un clima cada vez más…

Los resultados en taza son, en esencia, la suma de muchas decisiones agronómicas y poscosecha…

Los resultados en taza son, en esencia, la suma de muchas decisiones agronómicas y poscosecha que modulan la fisiología del cafeto y la transformación bioquímica…

Colombia y Panamá predominan en los cafés de competencia, ¿puede otro país alcanzarlos?

Es curioso pero desde 2019, año en que Jooyeon Jeon ganó el Campeonato Mundial de…

Es curioso pero desde 2019, año en que Jooyeon Jeon ganó el Campeonato Mundial de Baristas (WBC por sus siglas en inglés) con un Sidra…

La industria debe recordar que el café relacional es un negocio

El café relacional se ha convertido casi en sinónimo del segmento de especialidad, como una…

El café relacional se ha convertido casi en sinónimo del segmento de especialidad, como una encarnación de los valores éticos y colaborativos a los que…

Tueste de Café

¿Por qué la calidad del café ya no es un factor diferenciador para los tostadores?

La calidad ha sido un sello distintivo del café de especialidad desde sus inicios. Dio…

La calidad ha sido un sello distintivo del café de especialidad desde sus inicios. Dio forma a los estándares de procesamiento, abastecimiento, tostado y preparación…

¿Por qué los tostadores deberían considerar diversificarse más allá del café?

El aumento vertiginoso del precio del café verde está reduciendo los márgenes de los tostadores,…

El aumento vertiginoso del precio del café verde está reduciendo los márgenes de los tostadores, obligándolos a subir los precios al por menor para conservar…

Los grandes tostadores están comprando café más barato, ¿qué significa esto?

Muchos tostadores pioneros de la tercera ola construyeron sus marcas pagando precios más altos y…

Muchos tostadores pioneros de la tercera ola construyeron sus marcas pagando precios más altos y justos por microlotes trazables de origen único En el difícil…

Cómo diseñar una tostaduría que también funcione como cafetería

Si bien la eficiencia es, sin duda, la mayor prioridad al diseñar un espacio de…

Si bien la eficiencia es, sin duda, la mayor prioridad al diseñar un espacio de tostado, cada vez más profesionales del café se aseguran de…

Tiendas de Café Y Baristas

¿Cómo sacarle provecho a los menús de temporada hasta en los países sin estaciones?

Más allá de su oferta convencional, muchos establecimientos incursionan en el diseño de menús estacionales…

Más allá de su oferta convencional, muchos establecimientos incursionan en el diseño de menús estacionales que funcionan mejor en un momento dado por su afinidad…

¿Las cafeteras superautomáticas realmente pueden procesar distintos tipos de leche?

Las leches vegetales han dominado la industria del café. Uno de cada tres consumidores en…

Las leches vegetales han dominado la industria del café. Uno de cada tres consumidores en Reino Unido opta por la leche de avena La soja,…

Remover, agitar o dejar reposar: ¿ha decidido el café de especialidad cuál es la…

La preinfusión es un paso crucial en el proceso de preparación del café de filtro.…

La preinfusión es un paso crucial en el proceso de preparación del café de filtro. Uno de los ratios más comunes es 2:1 entre agua…

¿Los cafés de origen único son un reto para el espresso?

En los últimos años, el auge de los cafés de origen único ha transformado la…

En los últimos años, el auge de los cafés de origen único ha transformado la manera en que se concibe el café de especialidad. Estos…

Fundamentos de café

¿Se ha perdido precisión conceptual y rigor científico en el café?

En el ámbito de las noticias, el ritmo de viralización de las fake news es…

En el ámbito de las noticias, el ritmo de viralización de las fake news es mucho más acelerado que la capacidad para desacreditarlas. De hecho,…

Cómo está evolucionando el diseño de las fresas de los molinos

Las fresas son el motor de cualquier molino y proporcionan una distribución uniforme del tamaño…

Las fresas son el motor de cualquier molino y proporcionan una distribución uniforme del tamaño de las partículas para preparar un café excelente Los baristas…

El interés por el café sin granos está aumentando, sin que suponga una amenaza

El café sin granos, elaborado mediante la síntesis o la extracción de compuestos procedentes de…

El café sin granos, elaborado mediante la síntesis o la extracción de compuestos procedentes de otras fuentes vegetales que imitan el sabor y el aroma…

Cualquiera puede ser un experto hoy en día, ¿influye en el mercado del café?

Las publicaciones generadas por IA en LinkedIn aumentaron 189 % tras el lanzamiento de ChatGPT…

Las publicaciones generadas por IA en LinkedIn aumentaron 189 % tras el lanzamiento de ChatGPT a finales de 2022 El mercado del café está inundado…

Noticias y actualizaciones

PRF El Salvador será sede del Campeonato Mundial de los Global Coffee Awards y abre su convocatoria…

La 11.º edición de Producer & Roaster Forum se llevará a cabo del 26 al…

La 11.º edición de Producer & Roaster Forum se llevará a cabo del 26 al 27 de marzo de 2026 en el Hotel Hilton en…

Noticias de café: los Global Coffee Awards anunciaron a los mejores tostadores de Europa, precios mundiales…

Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son…

Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son las novedades de las últimas dos semanas.  15 de noviembre …

Los Global Coffee Awards anuncian a los mejores tostadores de Europa

Los Global Coffee Awards reconocen a las mejores tostadurías del mundo y a los productores…

Los Global Coffee Awards reconocen a las mejores tostadurías del mundo y a los productores que les suministran sus cafés La edición europea se celebró…

Noticias de café: ingresos por exportaciones de café hondureño crecieron 270,8 % en el…

Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son…

Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son las novedades de las últimas dos semanas.  25 de octubre…

Otro

¿Podría Egipto convertirse en el mayor mercado mundial de café especial?

Este año, casi el 60 % de la población egipcia se considerará de clase media…

Este año, casi el 60 % de la población egipcia se considerará de clase media La liberalización de la economía del país ha abierto oportunidades…

El espresso martini es un clásico pero ¿ha llegado el momento de que el…

El espresso martini es quizás el cóctel de café por excelencia. Cuando se hace bien,…

El espresso martini es quizás el cóctel de café por excelencia. Cuando se hace bien, la experiencia de beberlo debe ser un equilibrio sublime entre…

Recorrido por las cafeterías de especialidad de Toulouse, Francia

Francia es famosa por su larga relación con el café. Se cree que la primera…

Francia es famosa por su larga relación con el café. Se cree que la primera cafetería del país abrió sus puertas a finales de la…

Recorrido por las cafeterías de especialidad de Vilnius, Lituania

Si bien no es de ninguna manera un mercado líder, la escena del café de…

Si bien no es de ninguna manera un mercado líder, la escena del café de especialidad de Lituania comenzó a florecer a finales de la…